食品表示の最も基本的な構成要素は.名称.原材料.工場名.工場住所.問い合わせ番号.製品規格番号.製造年月日.賞味期限.保存方法です。 スーパーマーケット「テスコ」の輸入品から.記者は食品ラベルに「アレルギー注意」という非常に特殊な要素を発見した。
パスタ：英国TESCOのトマトソースディップパスタには「アレルギー警告：小麦.グルテン.ピーナッツフリーレシピを含みます.ピーナッツフリー原料を保証することはできません。 工場にピーナッツを持ち込まない”
コンデンスミルク：TESCOのドイツ産コンデンスミルクには「Allergy advice: Contains milk」と表示されています。
コーヒー：TESCO Mocha Coffee 10袋には「アレルギー表示：ミルクを含む.レシピにピーナッツは含まれていません.ピーナッツフリーは保証できません.工場にピーナッツは含まれていません」と表示されています。
ビスケット：英国産のTESCO Selectビスケットには.「アレルギー警告：牛乳.小麦.グルテンを含む.レシピにピーナッツを含まない.原材料にピーナッツを含まないことを保証しない」というラベルが貼られています。 ピーナッツを使用しない工場で生産”
ジャム：イギリス産のTESCO Value Assorted Jamには.”アレルギー警告：亜硫酸塩 “のラベルが貼られています。 英国発のTESCO Mint Dessert Sauceには.”アレルギー警告：ふすまを含む.レシピにピーナッツを含まない.原材料はピーナッツを含まないことを保証できない.本製品の製造準備前にピーナッツを含む工場生産品 “というラベルが貼られています。
ビネガーなどの調味料：英国TESCOの赤・白ワインビネガーには.「アレルギーに関するアドバイス：レシピ：ナッツなし.原材料：ナッツなしを保証できません.工場：ナッツなし」と表示されています。 ” （アレルギーに関するアドバイス：レシピ：ナッツ類なし.原材料：ナッツ類なしの保証はできません.工場：ナッツ類なし。 生産している工場はナッツフリーです)。
濃縮果汁：TESCOの様々なフレーバーの濃縮果汁にはアレルギーに関する注意書きがあり.例えば英国産のTESCOのリンゴとオレンジの濃縮果汁には「アレルギー警告：亜硫酸塩を含む」と表示されている。
関連法規：外国産食品のアレルギー表示を強調すること
輸入食品は.アレルギー表示だけでなく.特別な色や警告記号で強調されているものもあります。 さらに.名称や原材料名からアレルゲンが確認できるものでも.強調するためにアレルギー警告を表示しています。 原材料に見えないアレルゲンでも.製造過程で存在した.あるいは存在した可能性がある場合は記載しています。
米国食品アレルゲン表示及び消費者保護規則2004は.食品製造業者または包装業者は主要な食品アレルゲンを含む食品包装の表示において.次の2つの方法のいずれかでアレルゲンを特定しなければならないと規定している。 主要アレルゲンを含む食品源名が栄養成分表に記載されていない場合.食品アレルゲン名の後に括弧書きで食品源を表示すること。
例えば.栄養素：栄養強化小麦粉（小麦粉.麦芽.ニコチン酸.還元鉄.硝酸チアミン.リボフラビン.葉酸）.砂糖.部分水素化大豆または綿実油.高果糖コーンシロップ.イースト（牛乳）.卵.香料.天然または人工香料.膨張剤（酸性ピロリン酸ナトリウム.無水リン酸二水素カルシウム）.マヨネーズ（大豆）.モノおよびジグリセリド( 2.栄養素のリストに続けて.食物アレルゲンの供給源となる食品の名称を.栄養素に使用されているフォントよりも小さくないフォントで記載する。 例：小麦.乳.卵を含む。
オーストラリアは.アレルゲンを正しく表示しないことに対して「ノー・トレランス」アプローチをとっており.非適合表示の食品の市場参入を許可した当局には.非常に厳しい罰則が課されることになります。
イギリスでは.食品基準庁（FSA）が食品表示に関するガイドラインを発表しており.アレルギーのある方にも配慮した内容となっています。
国内食品：アレルギーに関する表示はほとんどない。
輸入食品のパッケージに記載されているアレルギー表示は.国内の消費者の多くにとってはむしろ「目新しさ」であり.国産食品にアレルギー表示があるものはごくわずかである。
記者が調査した国産食品は全部で約50種類.同様のアレルギー警告文言がある「康師傅」シリーズのビスケット.「クラフト」ビスケット.上海「ダノン」ビスケットを除き.残りは無記載であった。 3つともパッケージの一番見えない位置に表記していました。
マスターコングのソーダサンドビスケットには.”このラインでは.卵.ピーナッツ.ナッツ.大豆製品を含む製品も製造しています。”とあります。 Kraft Pacific Soda（Scallion）には.”このラインでは.ピーナッツ.ゴマ.卵製品.セロリを含む製品も加工しています。”とあります。 ダノン 三層高カルシウムソーダ」には.「原材料に小麦製品を含む.微量の貝類を含む場合があります」と記載されています。
この調査では.これらのビスケットを食べたことのある消費者の95％が.パッケージに書かれている「アレルギーの警告」に注意を払わなかったという。 しかし.食品のパッケージにアレルギーに関する注意事項を表示する必要があるかという質問に対しては.9割が「必要だ」と回答しています。
牛乳アレルギーのある消費者は.牛乳を含むものを食べると吐き気がして吐いてしまうと記者団に語ったが.牛乳を含む食品かどうかは.”ビスケットの色を見たり.ピザの匂いをかいだり “しなければ自分では分からないという。
関連法規：国内法規は調査中
現在.中国で実施されている「包装食品表示に関する一般規則」では.アレルギーのヒントに関連する義務的な要件はありません。 食品表示基準の策定を担当する国家標準委員会である農業食糧省の関係者は.表示に関する関連事項を調査中であると述べている。
中国社会科学院の張永健上級研究員は.「経済の発展や問題の開示に伴い.食品安全管理や食品表示管理はますます真剣に取り組まれているが.改善にはまだプロセスが必要である」と述べています。 また.安全性についても一連の流れがあり.食品の安全性の問題は.食品を原因とする病気と.偽造や密売.ルールを守らないことによる一部の問題に大別されます。
現時点では.私たちの焦点は.アレルギーのヒントをマークすることまで行っていない.政府はまだ関連するアクションを実行していないが.この加工食品のアレルギー問題も科学的研究と科学的観察の後に提起する必要がある.食品のラベルにアレルギーのヒントをマークすることは確かに我々が将来的に改善する方向です” 。