食事と栄養は.ストーマ患者の生活維持とリハビリにとって非常に重要である。
1. イレオストミーの食事療法の原則
脱水症状を防ぐため.水分の摂取を増やすこと。食事は消化を助けるために十分に噛むこと。
早食いや空気を飲み込むことを避け.一度に多くの食べ物を食べることを避け.規則正しく食べる。食物繊維の多い食品は避けましょう。
2.人工肛門の食事療法原則
食事の摂取は変化に富み.バランスの取れた食事でなければならない。通常の食事時間を適用し.十分な量の食物繊維を摂取する。十分な水を飲み.アルコール飲料を制限する。脂肪分の多い食品は避ける。
3.ウロストミーのための食事療法の原則
健康な腎臓を維持するために水分摂取量を増加させ.感染のリスクを減らすことができます。希釈尿は.出口皮膚への損傷を減らすことができ.毎日の水分摂取量は1500〜2000mlでなければなりません。
特別な状態の食事療法調節。
1.胃腸の膨張。
食事で鼓腸を起こしやすい食品を避ける：キャベツ.キャベツ.カリフラワー（キャベツ系）.キュウリ.トウモロコシ.サツマイモ.タマネギ.ナッツ.エンドウや乾燥豆類などの全豆.マッシュルーム.牛乳.ビール.炭酸含有飲料など。
2.糞便性悪臭
便臭が発生しやすい食品：キャベツ.玉ねぎ.にんにく.豆類.アスパラガス.パパイヤ.魚.卵.チーズなどをきちんと避けましょう。
クランベリージュース（＝アシッドベリージュース）.フルーツジュース.スキムミルクやヨーグルトなどを多めに飲むとよいでしょう。
3.下痢（げり
水分摂取量を増やし.下痢を起こしやすい食品：未熟な野菜や果物.緑豆.ココナッツミルク.カレーやカレー粉.ほうれん草.ビールなどのアルコール飲料.牛乳.冷凍飲料.過度に揚げた食品.高濃度のスパイスを含む食品（コショウ.スターアニス.ガーリック.その他）を一時的に控えるようにしましょう。
脱油したスープ.おかゆ.肉まんなどから始め.徐々に軽いものを加えていく。りんごやバナナなどに含まれるペクチンには.とろみをつける作用がある
4.便秘
水分摂取量を増やす.1日8～10杯の水を飲む グルテンフリーの粗粒穀物や全粒穀物.さつまいも.新鮮な野菜や果物.コーヒー.オーツ.キノコ.ドライフルーツなどを食べる。
5. ストーマの閉塞
スープ.飲料.水など1日8～12杯の水分を摂取する。
生野菜.トウモロコシ.セロリ.ポンカン.キャベツ.ポップコーン.青ダイコン.タケノコ.キノコ.エンドウ.ココナッツ.レーズンなどのドライフルーツ.皮をむかない生の果物.皮.ナッツ.焼き物など繊維質の多い食品を一度にたくさん摂取しないようにすること