はじめに：『黄帝内経』は.中国伝統文化の古典的名著として.中国医学の古典的名著であるだけでなく.深遠で深遠な文化の名著でもある。生命に焦点を当て.マクロな視点から天地と人間の相互関係を論じ.医学の最も基本的な命題である生命の法則を論じ.分析し.それに対応する哲学.政治.天文学などの多方面の知識を創造している。 また.哲学.政治学.天文学など多くの学問分野の豊富な知識を含んでおり.生命問題を中心とした百科事典となっている。 現代の栄養学では.総合的かつ合理的な食事栄養.すなわちバランスのとれた食事を毎日摂取することだけが.人体の日々の必要量を確保し.人体の健康を維持できると考えられている。 世界の食事史において.「バランスのとれた食事」という考え方を最初に提唱したのは中国である。 2000年以上前に書かれた中国の医学書『黄帝内経』には.「五穀を滋養とし.五果を助とし.五畜を益とし.五菜を滋養とし.合臭を滋養とし.気の精を補う」とあり.「穀物.肉.果物.野菜.食物.栄養を消耗し.過度にして右も傷めない」という記録がある。 上記のバランスの取れた食事の内容は古くて古くない.非常に科学的な推論である。 “五穀養生 “とは.小麦.粟.米.豆.とうもろこしなどの穀物や豆類を主食として人体に栄養を与えることを指す。 現代の栄養学の観点から分析すると.小麦.トウモロコシ.米.トウモロコシは炭水化物とタンパク質が豊富で.豆類はタンパク質と脂質が豊富である。 穀類と豆類を一緒に食べると.栄養素が互いに補い合い.吸収を促進し.栄養価が大幅に向上する。 食生活の形成以来.何千年もの間.私たちの人々は.カロリーの主な供給源として炭水化物であり.独自の修復の人間の成長と発展は.主にタンパク質に依存しています。 したがって.”栄養のための五穀 “はまた.現代の栄養学の視点と非常に一致している。 「五果養生」とは.ナツメヤシ.スモモ.アンズ.栗.桃などの果物やナッツ類を食べ.体力を養うことである。 果物にはビタミン.繊維.糖分.微量元素.有機酸などの栄養素が豊富に含まれているため.生食は調理による栄養素の破壊を避けることができる。 また.食後に食べると消化を助ける果物もある。 従って.五果はバランスの取れた食生活に欠かせない補助食品なのである。 “利益のための5つの動物 “は.いくつかの牛.犬.羊.豚.鶏や他の家畜の肉を食べることを指し.人間の体は.補完的な効果があり.5つの穀物や穀物の主食の栄養不足を補うことができ.バランスのとれた食事レシピの主な補完食品です。 動物性食品は主に高タンパク.高脂肪.高カロリーで.必須アミノ酸が含まれており.人体の正常な生理代謝と免疫力の向上に重要な栄養素である。 「一汁五菜」とは.ヒマワリ（冬ヒマワリ.アマランサス）.ニラ（長ネギ）.アリウム（アリウムの頭.野生のニンニク.”ソバの頭”）.パチュリー（豆苗.豆の若葉）.ネギなどの野菜を食べると.栄養素を補うことができるという意味である。 様々な野菜は.微量元素.ビタミン.繊維および他の栄養素の様々な含まれているため.多くの場合.野菜を食べると.空腹感.消化.栄養.抗便秘.血中脂質の低下.血糖値の低下.腸癌の予防に満ちて.食欲を高めなければならないので.それは人間の健康に非常に有益である。 黄帝内経』では.食事作りの基本として.五穀を主食とし.生命維持に必要な栄養素を補い.肉.野菜.果物などを適宜摂り.バランスの取れた食事を心がけるよう説いている。 食べ過ぎや食の偏り（甘いものだけ.一種類だけなど）は禁物である！ 食べ過ぎると体を痛める。 先ほどツァン医師が言ったことを思い出してほしい！ 何千年もの間.これらの原則は中華民族の食生活構造の指針となり.民族全体の健康と繁栄を確保する上で極めて重要な役割を果たしてきた。