あなたの周りでも.アレルギーを持つ人が増えていることに気づいていますか？ 鼻のかゆみ.皮膚のかゆみ.息切れなどの症例が増加しているようです。 問題はどこにあるのでしょうか？ 食事はアレルギーの大きな要因のひとつ.食物アレルギーとどう付き合えばいい？ 食物アレルギーの主な症状 鼻炎.息切れ.咳などの呼吸器症状.目のかゆみや充血.発疹.湿疹.血管浮腫.皮膚の赤みやかゆみ.腹痛.吐き気.下痢.消化管出血.口や喉のかゆみなどの消化器系の不快感など。 食物アレルギーは.異物であるアレルゲンに対して体の免疫系が過剰に反応し.様々な身体症状を引き起こすものです。 アレルギーの原因を特定するためには.その物質に反応して免疫系が作り出す抗体や関連物質を見つけるための詳細な検査が必要です。 血液分析でアレルギーを特定できるようになりましたが.すべてのアレルゲンを特定できるわけではありません。 例えば.イチゴやチョコレート.貝類を食べると皮膚アレルギーを起こす人.MSGに敏感な人.食べ物で偏頭痛を起こす人など.免疫系とは関係のないタイプの食物アレルギーもあります。 これは.特定の食品に含まれる特定の成分に体が適応できない.あるいは代謝・排泄ができないことが原因である可能性があります。 喘息持ちの人は.冷たいものを食べたり.氷水を飲んだりすることで.寒さが不快になることがあります。 実は.アレルギーの原因は.一人ひとりの体質が異なるため.人によってさまざまなのです。 また.アレルギーには遺伝的な関係もあり.両親がアレルギー体質の場合.子供がアレルギーを発症する確率が高くなると言われています。 アレルギーを引き起こす可能性のある食品 一般に.牛乳.大豆.ピーナッツ.卵.魚は.摂取すると乳幼児にアレルギーを引き起こす可能性のある食品として.小児科でよく取り上げられるものである。 成人のアレルギーを引き起こす食品は.魚.ブドウ.ピーナッツ.甲殻類の魚介類（エビやカニなど）.小麦粉によく含まれています。 また.現代の食品業界では.着色料.酸化防止剤.保存料などの食品添加物によるアレルギーを持つ人もいます。 このような添加物を含む食品.例えば保存食.金針.一部の菓子類は.喘息の引き金にならないよう.アレルギーのある方は避けた方がよいでしょう。 アレルギー食品としてよく取り上げられるものに魚介類があります。 しかし.多くの人は.魚介類の「鮮度の悪さ」が不快感をもたらすため.そこに含まれる過剰なヒスタミンを摂取してしまうのです。 もともとヒスタミンを分解する酵素が不足している人はごくわずかなので.獲れたての魚でも食べると.少量のヒスタミンでアレルギーを起こすことがあるのです。 また.食べる必要はなく.触れるだけでも.皮膚のかゆみや赤み.腫れなどのアレルギー反応を起こす食品もあり.バナナ.アボカド.キウイ.栗.パパイヤ.パイナップル.桃.イチジク.ジャガイモ.サクランボ.ブドウ.セロリ.トマト.人参.小麦.そら豆.さらにはリンゴやナシも記録されているそうです！？ アレルギー回避食の原則 ①アレルギーの原因となる食品を避ける これが最もシンプルで効果的な方法です。 アレルギーの原因となる食品が疑われる場合は.原因食品を特定し.偏食や栄養の偏りを避けるために.アレルギーが発生してから1～2回試してみるのがよいでしょう。 ビタミンを十分に摂る イタリアの研究者は.ビタミンCを含む果物をたくさん食べると.喘息の子どもの症状を和らげることができることを明らかにしました。 また.ビタミンCが不足している人は.特にアレルギーになりやすいという報告もあります。 これは.ビタミンCが体内組織の健全性を高め.アレルゲンが体内に侵入してアレルギーを誘発しにくくするためと思われます。 アレルギー性鼻炎や喘息に悩む人は.まず.揚げ物を控え.ひまわり油やコーン油を避け.代わりにキャノーラ油や大豆油を選ぶなど.日頃から油の使用量をコントロールすることが.アレルギー症状を軽減するために大切だと思います。