漢方薬を煎じる前に注意することは？
漢方薬を煎じる前に注意することは.漢方薬を浸すのに熱いお湯を使わないなど.いろいろあります。
漢方薬を浸す水は冷水が最適ですが.60℃以上の熱湯は漢方薬の細胞内のタンパク質が固まったり.デンプンが溶けたりして.薬効成分の溶解に不利になるのです。 煎じる前に必ず水でハーブを洗うのは.衛生的だと考える人がいる。
多くの生薬には水溶性の糖やグルコシドが含まれているので.洗うとこれらの有効成分が水に一部溶けて失われ.効能が低下してしまいます。
漢方薬の中には粉末状のものもあり.調剤の際に粉砕しなければならないものもあるので.先に水で洗ってしまうと.どうしても成分が失われてしまうのです。
また.生薬の中には.調合する過程で蜂蜜.酢.酒.胆汁などの水に溶けやすい賦形剤が加えられているものもあります。 漢方薬の品質は.使用する煎じ薬の器具と密接な関係があるのです。
現在では.薬の成分と化学反応を起こさない安定した素材であること.熱の伝わりが均一で穏やかであることなどから.やはりキャセロールを使用するのがよく.古来より使用されてきた理由の一つです。
ホーロー鍋やステンレス鍋.ガラス製のフライパンなどもあります。
ただし.鉄や銅の鍋は.化学的に不安定で酸化しやすいことが主な理由なので.使用しない方がよいでしょう。
煎じると.ハーブの化学成分と反応し.例えばタンニンと反応してタンニン酸鉄を生成し.液体の色を濃くすることがあります。
例えば.タンニンと反応してエラグ酸鉄を生成することができ.これは液の色を濃くする。
有機酸との間で塩を形成することもある。
これらはすべてスープの品質に影響を与え.薬草スープの臨床効果に直接関係する。 煎じ薬に加える水の量も非常に重要で.加える水の量はスープの品質に直接影響します。
加える水の量が少ないと.煎じ薬が浸透せず.有効成分が完全に溶け出せない。
水を多く入れると.煎じ薬の液体が多くなり.患者さんが薬を飲むのに不便になります。漢方薬は質感が異なり.吸水性も大きく異なるため.一般的に加える水の量は5～10倍でコントロールします。
同じ重さの薬であれば.ゆるいテクスチャーのものは体積が大きく.当然吸水率も高くなります。
固いテクスチャーの場合は体積が小さくなり.吸水量も少なくなる。
したがって.花や葉.全草を煎じる場合は.加水量を多めにします。
鉱物薬や貝殻薬の場合は.加える水の量を少なくします。
伝統的な加水方法は.鍋に薬を入れ.一煎目は薬の表面を3〜5cmほど超えるように.二煎目は薬の表面を3cmほど超えるように加水します。
この加水の仕方は簡単で.マスターしやすい。 煎じる時間や温度は.薬の性質に合わせて決めればよく.一般的には30分程度です。
煎じ時間は一般薬は30分.敗血症薬.清熱薬.芳香薬は煎じ時間を長くせず.沸騰後15〜20分とする。
強壮薬は.五行火で煮た後.40〜60分かけてゆっくり煎じる。
煎じている間.生薬を2～3回かき混ぜます。
漢方薬は通常1回分を2回煎じるが.2回目の煎じる時間はやや短めにする。 煎じ薬の温度を漢方では「火」といい.通常「温火」または「武火」と呼びます。
温火は弱い火で.温度の上昇が遅く.水分の蒸発も遅い。
戒火は強い火で.温度の上昇が早く.水分の蒸発も早い。
火が強すぎると水の蒸発が早くなり.有効成分の溶出に影響を与え.鍋が糊化しやすくなる。
逆に火が弱いと煎じ薬の効果が乏しくなる。
一般的には.沸騰する前に火を使い.沸騰後は穏やかな火に変えて微沸騰状態を保つと.水分の蒸発が遅くなり.有効成分の煎じ出しが容易になる。 煎じる際には.液体が十分に煎じられるように生薬をかき混ぜることに注意が必要である。
漢方薬は通常1回につき2回煎じるが.2回目はやや短めに煎じる。
薬によっては.先に煎じたり.後に流したりなど.扱い方が異なるものもありますが.服用時に漢方医から説明があります。 以上.煎じ薬の戦いに「勝つ」ために.薬草を煎じる前の注意点をご紹介しました。