小児クッキング症候群は.上肢の異常感覚.上腕二頭筋と上腕三頭筋の痛み.肩甲帯の「模擬麻痺」などを呈します。 クッキング症候群は.中華料理を食べた後に.顔.首.胸の上部.背中.腕などに「火照り」「圧迫感」「締め付け感」「しびれ」などの症状が複合的に起こるもので.Kworkが初めて報告しました。 この症候群は.中華料理を食べた後に.顔.首.胸の上部.背中.腕などに「焼けるような」「圧迫感」「締め付けられるような」「しびれるような」感覚や.動悸を伴う全身のだるさなどの症状が複合的に現れることを.Kworkが「中華レストラン症候群」として初めて報告したものである。 別名.美味しんぼ症候群.中華頭痛.中華料理後遺症.日本料理店症候群などとも呼ばれています。 かつては.グルタミン酸過剰摂取症候群とも呼ばれていた。 L-グルタミン酸は.中枢神経系に多く存在する神経体液伝達物質で.人体に害はない。 しかし.L-グルタミン酸を動物に大量に投与すると.乳飲み子マウスでは脳.特に視床下部の壊死.成熟マウスでは肥満や内分泌腺病変.ラットや成犬では嗜眠やミオクロニー発作.緊張性痙攣や間代性痙攣までの脳波の異常などが起こり.様々な影響を及ぼすことが分かっています。 また.ピリドキシン（ビタミンB6）は.これらの異常な変化を悪化させることが分かっています。 これは.L-グルタミン酸の高摂取に伴うγ-アミノチロシン（GABA）とピリドキシンリン酸の代謝異常によるものと思われますが.ヒトでの効果は動物とは異なる可能性があります。 1993年.国連食糧農業機関（FAO）の第19回会合とWHOの食品添加物専門家会合で「MSGは有害ではない」と宣言された。 これまでのMSGの成人による摂取制限は解除でき.1歳未満の乳児を除くすべての年齢の子どもにとって信頼できる食品添加物であると判断されたのです。 この結論は.広範な調査に基づいて出されたものです。 中華料理店症候群」は.中華料理にMSGを添加したことが原因ではなく.食事にセレウス菌が混入したことが原因であることが判明したのだ。 MSGの性能は調理温度で安定し.腐敗や毒性の心配はない。 肩甲骨バンドの「擬態麻痺」を効果的に防ぐには？ 1.良性で自己限定的な疾患である。 しばらく安静にするか.少量のお茶を飲むことで1〜2時間以内に回復し.ほとんどの時間で緩和されるのが普通です。 2.重い症状には鎮静剤.鎮痛剤で対応します。 3.メディケーション 塩酸ヒドロキシジン（HydroxyzineHCL）が症状を改善する.他の予防薬は見つかっていない。 4.対症療法 体内の酸塩基平衡異常や水電解質異常などの症状をタイムリーに改善する。 5.この病気の予後は良好である。