幼児期に比べ.この時期は成長速度が遅く.臓器の発達と成熟が続くのが特徴です。 成長と発育のために十分な栄養を与え.良い食習慣を身につけさせることが重要です。 これが就学前児童の健康的な食生活の秘訣である。
Ⅰ.バラエティーに富んだ食事.穀類中心
未就学児は成長発育の段階にあり.新陳代謝が活発で.様々な栄養素の必要量が大人より比較的多く.合理的な栄養摂取は正常な成長発育を保証するだけでなく.成人後の健康のための良い基礎を築くことができる。 人間の食べ物は多様であり.さまざまな食べ物に含まれる栄養素は同一ではなく.単一の自然食品で人体に必要な栄養素をすべて摂取できるわけではない。 子供の食事は.様々な栄養素の必要量を満たすために.様々な食品からなるバランスの取れた食事でなければならないため.多種多様な食品が提唱されている。
穀類は人体の主要なエネルギー源であり.伝統的な食生活の主役であり.子どもたちに炭水化物.タンパク質.食物繊維.ビタミンB群を供給する。
2.新鮮な野菜と果物をもっと食べよう
就学前の子どもには.野菜と果物をもっと食べるように適宜勧めるべきである。 野菜と果物には全く同じ栄養素が含まれているわけではないので.代用することはできない。
C. 適量の魚.鶏肉.卵.赤身肉の定期的な摂取
魚.鶏肉.卵.赤身肉などの動物性食品は.良質なタンパク質.脂溶性ビタミン.ミネラルの供給源である。 動物性タンパク質のアミノ酸組成は人間のニーズに適しており.リジンの含有量が多いため.植物性タンパク質に不足するリジンを補うことができる。 肉類は鉄分を多く含み.魚.特に魚介類は不飽和脂肪酸を含み.子供の神経系の発達に有益である。 動物のレバーはビタミンAが非常に豊富で.ビタミンB2や葉酸も豊富である。 中国の農村部では.動物性食品の平均消費量がまだ非常に少ない就学前児童が相当数おり.適切に増やす必要がある。 しかし.一部の大都市では.就学前児童の食事に占める良質なタンパク質の割合がすでに必要量を満たしているか.過剰でさえあるが.食事中の飽和脂肪の摂取量が多く.穀類や野菜の消費量が明らかに不足しており.子どもの健康にはよくない。 魚.鶏肉.ウサギ肉は高タンパクで飽和脂肪酸が少ないので.子どもたちにはそうした食品を定期的に食べるよう勧めている。
1.園児に十分な鉄分を摂取させるには
鉄欠乏性貧血を引き起こす鉄欠乏は.小児期に最も多い病気である。 (3) 未就学児の食生活では.乳製品の割合がまだ多く.他の鉄分を多く含む食品が少ないことも.鉄欠乏症や鉄欠乏性貧血の原因となっている。
就学前児童の適切な鉄摂取量は12mg/日であり.動物性食品に含まれるヘム鉄の吸収率は一般的に10％以上である。 動物のレバー.動物の血液.赤身肉は鉄の良い供給源である。 食事にビタミンCが豊富に含まれていれば.鉄の吸収を促進することができる。
2.未就学児の亜鉛とヨウ素のニーズを満たすには
2002年中国栄養と健康に関する人口調査の結果.中国の一部の子供たちは.限界亜鉛欠乏症の問題を抱えていることが示された。 亜鉛を最も多く含む食品は.牡蠣やホタテなどの貝類で.入手性も高く.次いで動物の内臓（特にレバー）.キノコ類.ナッツ類.豆類で.肉類（主に赤身肉）や卵にも一定量の亜鉛が含まれています。 <ヨウ素強化塩で調理された食品はヨウ素の重要な供給源であり.ヨウ素含有量の多い食品は主に海藻.海苔.海魚.海エビ.海貝などの魚介類である。 就学前の子どもは.少なくとも週に1回は魚介類を食べるべきである。
4.牛乳を毎日飲み.大豆とその製品を定期的に食べる
牛乳は.完全な栄養素.適切な組成比.消化吸収しやすく.高い栄養価を持つ自然食品である。 良質なタンパク質.ビタミンA.リボフラビンが豊富なほか.カルシウムも多く.利用率も高いため.天然のカルシウム源としても優れている。 子供のうちからカルシウムを十分に摂取しておくと.骨密度が高まり.成人になってから骨粗鬆症になる年齢を遅らせることができる。 現在.食事から摂取できるカルシウムは一般的に少ないため.成長著しい学童期には毎日の牛乳摂取を奨励すべきである。
大豆は中国の伝統的な食品で.良質のタンパク質.不飽和脂肪酸.カルシウム.ビタミンBl.ビタミンB2.ナイアシンが豊富である。 農村部の子どもたちのタンパク質摂取量を増やし.都市部での過剰な肉食による悪影響を避けるために.大豆とその製品を定期的に食べることが推奨されている。
就学前児童の1日平均骨格カルシウム保持量は100mg～150mgであり.就学前児童の適切なカルシウム摂取量は800mg/日である。牛乳・乳製品はカルシウムが豊富で吸収率が高く.子どもにとって最も理想的なカルシウム源である。 毎日300mLから600mLの牛乳を飲むことで.就学前の子どものカルシウム摂取量は適切なレベルに達する。 豆類とその製品.特に大豆と黒豆のカルシウム含有量も豊富で.ゴマ.小エビの皮.小魚.昆布にもカルシウムが含まれている。
Ⅴ.塩分を控えた軽めの食事.間食の正しい選択.甘い飲み物の摂取を控える
就学前の子ども向けに食品を調理・加工する場合.子どもたちがまず様々な食品の自然な味を味わい.受け入れることができるように.食品本来の味をできるだけ維持すべきである。 消化器系が敏感な子どもの知覚や嗜好を妨げたり.影響を与えたりしないよう.また.食品を正しく選択し.バラエティーに富んだ食生活を実現するため.また.偏食や偏食といった悪い食習慣を防ぐため.子どもの食事は.塩分や脂肪分を抑えたあっさりしたものにすべきである。
子どもの食事は薄味で.塩分と脂肪分が少なく.辛味などの刺激物や調味料を加えないようにする。
未就学児は胃が小さく.肝臓のグリコーゲン貯蔵量も少ないため.活動的で食欲旺盛である。 未就学児の消化機能に合わせて食事回数を増やす必要があり.「3食2点方式」が適している。 各食事の栄養素とエネルギーは合理的に配分し.朝・昼・夕の主食の間に適量の追加食を加えることで.胃腸の負担を増やさずに栄養必要量を満たすようにする。 通常.3食のエネルギー配分は.朝食が1日のエネルギーの約30％（午前10時の追加食を含む）.昼食が1日のエネルギーの約40％（午後3時の昼食を含む）.夕食が1日のエネルギーの約30％（午後8時の少量の果物.牛乳などを含む）となっている。
おやつは未就学児の食事の重要な一部であり.科学的に理解し.賢く選ぶ必要があります。 おやつとは.通常の食事に加えて食べる食べ物や飲み物のことです。 未就学児の場合.おやつは1日3回の食事に加え.エネルギーや栄養素を補うための食品です。
就学前の子どもは代謝がよく.活動的なので.必要な栄養素は大人よりも比較的多い。 必要な水分量も多く.未就学児は1日に1000mLから1500mLの水を飲むことが推奨されており.飲み物は主に普通の水にする。
おやつは未就学児の食事の重要な一部であり.科学的かつ合理的に選択され.配置されるべきである。 1日3回の食事に加える食品は.エネルギーや栄養素の不足を補うための間食と考えられる。 おやつの種類.食べる量.食べる時間帯などは特に配慮が必要な問題である。 おやつを選ぶ際には.乳製品（液体ミルク.ヨーグルト）.新鮮な魚やエビの肉製品（特に魚介類）.卵.豆腐や豆乳.様々な新鮮な野菜や果物.ナッツ類など.より栄養価の高い食品を使用し.揚げ物.お菓子.デザートなどは控えることをお勧めします。
6.正常な体重増加を確保するための食物摂取と身体活動のバランス
食物摂取と身体活動は.体重コントロールの2大要素です。 食事は身体にエネルギーを供給し.身体活動・運動はエネルギーを消費する。 食べ物の摂取量が多すぎたり.活動量が少なかったりすると.成長に必要なタンパク質以外の余分なエネルギーが脂肪の形で体内に蓄積され.時間の経過とともに過剰な体重増加や肥満につながります。一方.食べ物の摂取量が少なかったり.活動量が多すぎたりすると.エネルギー不足による消耗が起こり.その結果.運動能力や集中力が低下する可能性があります。 そのため.子どもは食事摂取量とエネルギー消費量のバランスを保つ必要がある。 正常な成長発育と適切な体重増加を維持するためには.痩せている子どもは食事と脂肪の摂取量を増やすべきであり.肥満の子どもは食事の総摂取量と高脂肪食品の摂取量をコントロールし.活動（運動）の強度と時間を増やし.十分な栄養素の供給を確保しながら過度な体重増加をコントロールすべきである。
なぜ子どもの身長と体重を定期的に測ることが重要なのでしょうか？
成長期の未就学児では.総エネルギー供給量とエネルギー消費量のバランスがとれている必要があります。 慢性的なエネルギー摂取不足は発育不全.消耗症.抵抗力の低下につながり.過剰摂取は過体重や肥満につながり.いずれも子どもの正常な成長と健康に影響を与える。 中国の主要都市と一部の農村部での調査によると.肥満の子どもの割合が増加しており.中国の子どもと青少年にとって最も重要な健康問題の一つとなっている。 寒さや暑さ.病気や情緒不安定にさらされると.消化機能に影響が出やすく.食欲不振や偏食などの悪い食習慣になりやすい。
就学前の子どもは.良い食行動や食習慣を身につける上で最も重要で重要な段階です。
未就学児が良好な食習慣を身につけるためには.次のような点に特に注意を払う必要があります：（1）1日3回の食事と1～2回のおやつで.食事を合理的にアレンジし.規則正しく.規則正しく.定量的に食べる；（2）食事の前にお菓子や清涼飲料水.その他のスナック菓子を食べない；（3）食事の前に手を洗い.食後に口をすすぎ.食事の前に激しい運動をしない；（4）自分で食べる習慣を身につけ.箸やスプーンを自分で使わせる。 (5) 食べることに集中し.食事中にテレビを見たり遊んだりしない。 (6) ゆっくり噛んで飲み込むが.食べるのを遅らせない。できれば30分以内に。 (7) 食べ残しの習慣をつけないように.一度にたくさんのご飯を与えない。 (8) ご飯を一口食べるごとに水を一口飲んだり.スープを頻繁に食べたりしない。消化液が薄まりやすく.消化吸収に影響が出るからである。(9) 食べ物に好き嫌いや偏見を持たず.許可の範囲内で子供が食べ物を選べるようにする。(10) 特定の食べ物への嗜好を誘発しないよう.食べ物をご褒美に使わない。
良い食習慣の形成は.両親と幼稚園の先生の共同の努力にかかっている。
幼稚園児は好奇心旺盛で外界に気を取られやすく.食べ物には興味がありません。 また.この時期は気管支の右側がより垂直になっているので.ピーナッツや乾燥豆などの食品が気管内の異物になるのを防ぐため.与えないように注意する必要がある。 この時期にはすでに20本の乳歯が生えているので.食事でカルシウムやビタミンDなどの栄養素を十分に補給する必要がある。
口腔衛生に気を配り.飴などの甘いものを控え.食後は口をゆすぎ.寝る前には歯磨きをして虫歯を予防するように指導することが大切である。
Ⅷ.清潔で.衛生的で.傷んでいないものを食べる
食事環境.食器.食事提供者の衛生面など.子どもの食事の衛生面に気を配る。 病気感染の可能性を減らすため.幼稚園では集団給食システムを推進すべきである。 生乳（未殺菌）や加熱不足の豆乳を飲まない.生卵や加熱不足の加工肉を食べない.汚染された食品や腐敗した食品.不衛生な食品を食べない。