アレルゲンには吸入アレルゲンと食物アレルゲンがあり.食物アレルゲンはアレルギー全体の77％を占め.乳幼児では食物アレルギーの頻度が高くなっています。 人間はほとんどの食物に対してアレルギーを起こす可能性があり.最も一般的な食物アレルゲンは.卵.牛乳.ピーナッツ.ナッツ.魚.貝.大豆.小麦で.この8つの食物アレルゲンが全体の約90％を占めているという統計があります。 食物アレルギーが重要なもう一つの理由は.アレルギー反応の中で最も深刻なショック症状を引き起こす可能性があることです。 0〜3歳の乳幼児では.牛乳がアナフィラキシーの最初の原因となるケースが62％.4〜9歳の子供では.野菜と果物が最初の原因となるケースが59％.10歳以降の青年・成人では.小麦によるアナフィラキシーが最初の原因となり.それぞれ20％と42％を占めています。 わが国では.桃は果物や野菜の中で.クルミはナッツ類の中で.それぞれアレルゲン第1位となっています。 国立小児医療センターによると.スクリーニングされた全共通アレルゲンのうち.乳児群で検出されたアレルゲンの上位3つは牛乳（10.3%）.卵白（3.7%）.カビ（1.3%）.幼児群では牛乳（10.3%）.卵白（4.0%）.家ダニ（3.6%）.幼児群では家ダニ（3.3%）が上位に検出され.幼稚園児では.ダニ（3.3%）の検出はありませんでした。 就学前グループで検出されたアレルゲンのトップ3は.イエダニ（11.3%）.ダニ（10.8%）.カビ（6.6%）.学童グループでの検出のトップ3は.イエダニ（13.4%）.ダニ（11.5%）.カビ（9.3%）でした。