カリウムは自然食品に広く含まれており.一般に毎日の食事で不足することはありません。 肉や卵.砂糖や塩分を好み.食事や豆.野菜.果物をあまり食べないような偏った食生活をしていると.カリウムの摂取量が減少していきます。 きちんと調理をせず.野菜ジュースを入れたり.野菜スープで食べたりすると.「低カリウム料理」を食べていることになり.カリウムが大量に失われてしまうのだそうです。 慢性疾患によりカリウムの吸収が悪くなり.下痢や嘔吐を起こしたり.一部の利尿剤でカリウムが過剰に失われたりすることがあります。 カリウムはブドウ糖の生成に必要で.糖分を大量に摂取すると血液中のカリウム濃度が急速に低下し.コントロールされていない糖尿病の患者さんは尿中に大量のカリウムを失うことが多いのだそうです。 カリウムを多く含む食品は.生のそら豆.馬鈴薯.山芋.ほうれん草.アマランサス.海藻.紫キャベツ.黒棗.あんず.アーモンド.バナナ.くるみ.落花生.いんげん.大豆.緑豆.毛豆.ラムロース.豚ロースなどがあります。 高カリウム食は万人に適しているわけではなく.急性・慢性腎不全で.尿がほとんど出ない.カリウムの排泄が間に合わない.ショックや副腎不全などではカリウムの補給ができないばかりか.カリウムの摂取量をコントロールする必要があります。 カリウムを含む一般的な食品の一覧（食品100gあたり）（mg） しいたけ 1960 のり 1649 こんぶ 1503 シルバーキクラゲ 987 木耳 773 ヒシ 523 ほうれん草 502 ジャガイモ 502 レンコン 497 コーンミール 494 紫アマランサス 478 バナナ 472 玉葱 466 山芋 452 紅ナツメ 430 新豆 425 アンズ 370 なたね 346 青ニンニク 340 生マッシュルーム 328 カリフラワー 316 ネギ 290 サンザシ 289 カツオ 287 レンコン 286 チャード 274 グレープフルーツ 257 桃 252 ミレット 239 キュウリ 234 ほのぼの大根 231 ニンジン 217 里芋 213 ヨモギ茎 207 ゴーヤ 200 キャベツ 200 ササゲ 200 かんきつ 199 だいこん 196 小麦粉 192 トマト 191 にんにくの芽 183 みかん 182 柿ピー 180 被せ柿 170 セロリ茎 163 カボチャ 156 ナス 152 サゴ 148 パイナップル 147 タマネギ 138 冬カボチャ 136 神代梨 135 イチゴ 135 ニンニク 130 小麦粉 127 スイカ 124 紫ブドウ 124 ズッキーニ 122 鴨ナシ 115 ジャポニカ米 110 リンゴ 110 カボチャ 69