人間にはいろいろな食べ物があり.良い食べ物.悪い食べ物はありません。 大切なのは.食べ物の種類と量を適切に組み合わせることです。 適正な組み合わせでなければ.体に必要な栄養素を摂取することはできません。 人間の健康を確保するためには.食事には体に必要なすべての栄養素が含まれていなければなりませんが.摂り過ぎないようにすることが大切です。 人間の体に必要な栄養素は.大栄養素と微量栄養素の2種類に大別されます。 大栄養素にはタンパク質.脂質.炭水化物があり.微量栄養素はミネラルとビタミンの2種類に分けられます。 人間の体に必要な栄養素や食事成分は大きく7つに分類され.上記のもの以外に食物繊維や水分などがあり.それぞれ異なる働きを持っています。 タンパク質は生命の物質的基盤であり.身体の細胞組織の主成分で.体重の約16％～19％を占め.身体のエネルギー源の一つである。 教科書に「タンパク質がなければ生命は存在しない」とあり.主に動物性食品や大豆製品から得られると書かれていたのを覚えています。 脂肪は今や美容好きから拒絶されることが多い。 実は.脂肪も体を構成する重要な成分であり.エネルギー貯蔵の主要な形態である。 食物脂肪には.食品そのものに含まれる脂肪と.調理に使われる食用油の2つがあります。 動物性脂肪と植物性脂肪に分けられますが.動物性脂肪は飽和脂肪酸を多く含み.体内の血液の粘度を高める傾向があるため.あまりお勧めできません。 植物性油脂には不飽和脂肪酸が多く含まれており.血液の粘度を下げ.血行を良くし.血中コレステロールや中性脂肪を下げる効果があるので.毎日の調理にはピーナッツオイル.オリーブオイル.コーンオイルを選ぶと良いでしょう。 炭水化物は主に体のエネルギー源となり.通常.体の心臓や脳の活動のエネルギー源となる。 ビタミンは食品中に自然に存在し.体内でほとんど合成できないため.必要量はわずかですが.体の代謝や発育に重要な役割を担っています。 多くの栄養不足の予防に欠かせない栄養素で.主に野菜や果物に含まれています。 ミネラルは.人体の重さの4％を占める重要な成分です。 また.身体の正常な生理機能を維持するために不可欠な栄養素でもあります。 食物繊維は.便秘の予防や腸の健康増進.高血糖や高コレステロールの予防に重要な役割を持ち.主に穀類や野菜など植物性食品に含まれています。 水を飲むことは.食べ物の消化・吸収や代謝された「老廃物」の体外への排出を助けるとともに.体温調節や水分バランスの維持にも役立つので.毎日.普通の水を飲むことは欠かせません。 毎日の食事では.粗いものと細かいものを適量に.いろいろなものを食べることが大切です。 これは健康的な食生活の基本であり.健康的な食生活があなたの幸せな人生に常に寄り添うことを願っています。