今日.塩分制限に関する私の記事を読んだ教授の友人が.「1日に6g以上の塩分を摂ってはいけないと分かっていても.炒め物を秤で量っている人はいるのだろうか？ 塩分を6gに抑えるには.その目安を知るだけでは不十分です。 その通りです。そして.その6グラムの塩分が毎日どこから来るのかを知っておく必要があります。
そもそも塩の量の目安ですが.ビール瓶のキャップに平らに塩を詰めると約4g.ティースプーンに平らに詰めると約2.4gの塩になります。 米国では.高血圧患者の1日の塩分摂取量はさらに制限され.2.4g以下（塩小さじ1杯程度に相当）とされています。 実は.1日6gの塩分というのは.炒め物の塩分や普通の料理の塩分も含めて合計6gという意味なのです。 炒め物には4グラムの塩で十分です。つまり.朝昼晩の炒め物に入れる塩の総量は.ビール瓶のキャップ1杯分を超えてはいけません。 残りの2gの塩分は.自然な常食の中に隠れているので.炒め物をするときに入れる必要はないのです。
また.半製品やスナック菓子には塩分が含まれているものが多く.中にはかなり高濃度のものもあるので.食品を購入する際にはその塩分量に注意することが大切です。 高血圧の患者さんは.レストランに行ったときにも減塩食をお願いするとよいでしょう。
最後に.”塩分感度 “という概念をご紹介します。 特に塩分過敏症の人は.塩分を摂り過ぎると高血圧になりやすいと言われています。 正常な血圧の人の4分の1は食塩感受性があり.高血圧の人の半分以上は食塩感受性があることが分かっています。 塩分過敏症かどうかを判断するのは簡単ではありませんが.大まかな判断方法として.塩分摂取量を増やしたときに血圧が上がれば.塩分過敏症であると言えます。 ただし.この方法を試すことは推奨されていませんので.必要な場合は医師に相談してください。