サルモネラ・タイフィ（S. typhi）は.自然界では比較的生存率の高いグラム陰性桿菌で.水中では2～3週間.糞便中では1～2カ月間生存することができます。 S. typhiは.主に鶏.アヒル.ガチョウ.牛.豚.羊などの動物を宿主として感染します。 S. typhiのヒトへの感染は.主に食べ物や水.腸チフス患者によって汚染された調理器具への直接接触によって広がります。 S. typhi感染症の主な症状は発熱.腹痛.下痢または便秘で.臨床的には持続する高熱.比較的遅い脈拍.皮膚のバラ色の発疹.肝臓や脾臓の肥大などが現れる。S. typhi感染症の予防には.食品の安全性を強化するとともに.S. typhi患者を隔離し.治療は主に抗生物質の適用と対症療法である。