水晶体が濁ることを白内障といいます。遺伝.加齢.外傷.放射線.中毒.代謝異常.局所的な栄養失調などが原因で.水晶体カプセル膜が損傷して透過性が高まり.バリアとしての役割が失われたり.水晶体の代謝に障害が生じ.水晶体タンパク質が変性して白濁が形成されたりすることがあります。白内障の患者さんは.濃い緑色の新鮮な野菜を多く摂り.以下の食品を避けるようにしましょう。
2.揚げ物や人工脂肪.マーガリン.動物性脂肪.これらの食品は.白内障になりやすい人を作り.酸化反応を加速させるため。
3.全粉乳.牛乳.クリーム.チーズ.アイスクリームや乳糖が豊富な他の乳製品は.牛乳に含まれる乳糖など.ラクターゼの作用を介して.ガラクトースに分解.一部の人々は.牛乳のガラクトースを代謝する能力が低下しています。また.ガラクトースは乳製品に含まれるビタミンB2の利用を妨げ.高齢者の目の水晶体に沈着し.タンパク質が変性しやすくなるため.水晶体の透明度が低下し.白内障を誘発.悪化させやすくなる。