夏が近づくにつれ.気温は徐々に上昇し.「ピーク」を迎えます。 暑い夏.人は暑さに刺激されて消化機能が低下し.頭重感や倦怠感などの不快感.胸や上腹部の落ち込み.食欲不振などを引き起こし.熱中症や健康を害することさえあります。 これは.夏場は汗をたくさんかくため.汗と一緒に水分.塩分（ナトリウムイオン.カリウムイオン）.水溶性ビタミン（主にビタミンB1.ビタミンC）が失われ.水分・塩分の代謝が乱れるためです。 胃酸の生成に必要な塩化物イオンが失われることで.胃液の酸性度が低下する。 また.熱を逃がすために血液が体表に集中し.胃腸への血液供給が減少します。 また.体内の過剰な熱や発汗は.消化管内の各種消化酵素の活性を低下させます。 これらの原因により.消化機能が低下してしまうのです。 したがって.胃腸の働きを正常にするためには.食事で効果的な科学的対策を行い.体に滋養と栄養を与え.体の抵抗力を高め.暑さの猛威に効果的に対抗し.熱中症を防ぐ必要があるのです。 (A）バランスのとれた食事 中国の伝統的な健康管理は.バランスに基づくものです。 バランスのとれた食事とは.タンパク質.脂質.糖質.無機塩類.ビタミンなどの様々な栄養素が適切な割合で.十分な量含まれている食事を指します。 栄養を重視したバランスの良い食事は.人間にとって最も合理的な食事と言えます。 人間の生体に十分なカロリーを供給し.体の様々なニーズを満たすと同時に.多くの病気を予防することができます。 日常的にバランスの取れた食事を計画しやすくするために.現在.中国では.独自の国情に合わせて.食品を大きく5つに分類しています。すなわち.バランスの取れた食事に含まれるべき5つの主要食品群.1.穀類（穀物および穀物製品）.2.豆類および豆類製品.3.肉.魚.卵および乳.4.野菜と果物.5.脂肪性食品です。 通常.カロリーの比率は.炭水化物が60〜70％.脂質が20〜25％.タンパク質が10〜15％となっています。 この条件を満たす食事は.上記の5大食品群を含むことが望ましいとされています。 より合理的な食事回数の配分は.1日の総カロリーエネルギーのうち.朝食のカロリーが約30％.昼食が約40％.夕食が約30％である。 朝食を抜くのは好ましくありませんし.夕食の食べ過ぎは肥満の原因になるだけでなく.狭心症や心筋梗塞を誘発する恐れがあり.中高年にはなおさら禁物です。 さらに.バランスのとれた食事には.ゆっくり噛む.十分な睡眠をとる.仕事と休養を両立させる.精神的に満足する.食事に集中する.衛生習慣を整えるなどの良い食習慣が必要です。 バランスの取れた食事は.通常の条件下では主に健康な人のためのものです。 特殊なケースでは.生体の異なるニーズ.異なる代謝状態.異なる水分・電解質状態に応じて調整する必要があります。 しかし.栄養的にバランスの取れた食事という全体的な目標への鍵は変わりません。 (ii) 夏場の特別食 消化が通常より遅くなるため.食べ過ぎや高脂肪食を避け.消化の良い軽めの食事にする。 塩水：夏場は汗をたくさんかき.塩分が多く失われますが.漢方では「煮汁は百薬の長」と言われています。 また.体温を調節し.体内環境を浄化する作用もあります。 塩を煮出したお湯の温度は.細胞膜を通過して細胞内に入りやすく.より吸収・利用されやすい20℃〜25℃が望ましいとされています。 苦い食品に含まれるアルカロイドは.熱を冷まして清める.血行を促進する.血管を伸ばすなどの薬理作用があります。 暑い日に苦いものを食べると.頭がすっきりしてリフレッシュできるだけでなく.食欲を増進し.脾胃を丈夫にする効果もあります。 苦い食べ物には.ゴーヤ.苦いタケノコ.苦い野菜.お茶.コーヒーなどがあります。 中でもゴーヤとお茶は.暑さを冷ますためによく使われる食品です。 ゴーヤは苦くて冷たい性質があり.熱と火を清めることができます。 ゴーヤには.唾液や胃液の分泌を促し.食欲を増進させ.消化を助け.熱を取り除き夏バテを予防し.心や目を清める働きがあるそうです。 冷やしても炒めても.魚を焼いても.透明感があり.柔らかく.爽やかで.独特の風味があります。 お茶には様々なアミノ酸が含まれており.解熱.熱.解毒作用があり.さらに.お茶にはカリウムが多く含まれており.その割合は約1.5％を占めています。 暑い日にお茶を多めに飲めば.夏の暑さをしのげるだけでなく.カリウムも補給できて一石二鳥といえそうです。 ただし.苦いものは摂り過ぎると.吐き気や嘔吐などの症状が出ることがあるので注意が必要です。 カリウムイオンやビタミンの補給に注意：夏場は汗でカリウムイオンが失われるため.血中カリウム濃度が低くなり.疲れやすく脱力感がある.めまいや頭痛がする.食欲がない.などの症状が出ることがあります。 暑い季節のカリウム不足を防ぐには.カリウムを含む食品を多く摂ることが効果的です。 お茶のほか.バナナ.スイカ.生のオレンジジュース.イチゴ.アプリコット.ライチ.モモ.プラムなど.生の野菜や果物にはカリウムが多く含まれています。 高温期には.一人一日あたりビタミンB1とビタミンB2を各2mg.カルシウムを1g摂取するとよく.体内の糖分や組織タンパク質の消費を抑え.人間の健康に有益です。 タンパク質の補給：暑い環境では.体内のタンパク質代謝が促進され.消費量が増えるため.適宜.タンパク質の補給を増やす必要があり.1日の摂取量は100〜120g.そのうち半分以上は魚.赤身の肉.鶏肉.卵.牛乳.大豆製品などの良質なタンパク質を補給し.夏場の体の代謝に応じた必要な量を確保する必要があります。 冷たい飲み物の摂りすぎに注意：夏場.適量の冷たい飲み物は.夏の暑さを冷ますのに一定の役割を果たすことができます。 しかし.冷たい飲み物を飲み過ぎると.胃腸の温度が下がり.不規則な収縮が起こり.腹痛や下痢などの病気を誘発することになります。 飲み物の種類が多いと食欲に影響し.脾臓や胃に深刻なダメージを与えたり.胃腸障害につながることもあります。 食事の衛生に気を配る：これは「決まりきったこと」だが.「肝心なこと」である。 夏の食べ物は腐りやすいので.食事はそのまま調理して食べるのが一番です。 冷蔵庫は金庫ではありませんから.冷蔵庫から食品を取り出してそのまま食べるのはやめましょう。食べる前にゆでるのが一番です。 また.生の野菜や果物は洗って消毒しておくとよいでしょう。 冷たい料理を作るときは.ニンニクペーストやお酢を加えて味付けをし.殺菌をすると食欲も増しますよ。 もちろん.無理のない食事をした上で.食欲不振p衰弱p黒い便や便潜血がある場合は.病院に行って消化管の器質的病変を除外する必要があります。