「バランスのとれた食事とは何か」ということはよく聞かれます。 各国の食事指針を見ると.基本的に「いろいろな食品を食べる」という項目が上位にあり.食の多様性が各国の科学者の総意であり.栄養的な健康はいろいろな食品とバランスのとれた食事から得られることがわかる。 バランスのとれた食事とは？ バランスのとれた食事は.体に必要なエネルギーと栄養素を供給しながら.体の機能的なニーズを満たし.病気のリスクを軽減するものです。 1日のバランスの良い食事を満たすには.少なくとも穀類とイモ類.野菜と果物.卵と牛乳.魚と鶏肉.水という5つの食品群が必要となり.油.塩.砂糖は控えめに摂取することが必要です。 バランスのとれた食事という概念を理解すれば.世界中の科学者がなぜバランスのとれた食事という考えを広めているのか.容易に理解することができるだろう。 人体が必要とするすべての栄養素を満たすことができる自然食品はありません。 今から2000年前の黄帝内経-蘇文-に「五穀は滋養.五果は助.五畜は益.五菜は充実」という原則があり.多様な食品とバランスのとれた食事という概念と同じように提唱されたのです。 私たちは.正しい食事をすることで.乳幼児や子供が健康に成長・発達し.栄養失調を避けることができること.大人が健康な体重を維持し.いくつかの慢性疾患を避けることができることを知っています。 さらに.良い食事は.精神的.感情的.生活的な状態を改善することもできます。 慢性的に塩分の高い食事は高血圧を引き起こし.高脂肪と高糖分は糖尿病や心血管疾患を引き起こす可能性があることなどは.すでに知られています。 病気になってからも.栄養のある食事をすることで.病気の発症を抑制することができます。 どうしたらバランスの良い食事ができるのか？ バランスの良い食事への第一歩は.穀類を中心とした様々な食品を摂ることです。 まずは毎日の食卓で.バランスのとれた食事をすることから始めましょう。 シンプルにバランスの良い食事を実現するためには.次の5つのポイントを覚えておきましょう。 1.穀類を中心に.大人は毎日少なくとも小鉢2～3杯のご飯.または2～3個の肉まん.それに芋や豆粥を食べるようにしましょう。 全粒粉にはビタミンB群や食物繊維が豊富に含まれています。 じゃがいもは主に炭水化物.たんぱく質.ビタミンB群を摂取することができます。 2.食物繊維.ミネラル.ビタミンC.カロチンを摂取できる野菜や果物を多く食べる。 3.ヨーグルト.チーズ.粉ミルクなど.カルシウムやたんぱく質を多く含む牛乳を毎日飲みましょう。 4.主にタンパク源である魚や肉を適量食べる。 5.塩分.糖分.油分のコントロールに気をつける。 塩.砂糖.油は純粋なカロリー食品で.主に1日に必要なカロリーを体に供給するものです。 様々な食品を食べ.プレーンな水をたくさん飲みましょう。 これは.栄養素と有益な成分の体の毎日の必要量を満たす唯一の方法です。 バランスのとれた食事を保つことは.良い習慣となるはずです。 食事は.文化.家族.趣味などさまざまな要因に影響されます。 バランスのとれた食事を維持するためには.自分に合った方法を模索することが必要です。 1.自分で簡単な調理をし.パッケージ食品のラベルを読んでから購入する習慣をつけましょう。 2.食べ物を「数値化」すること.つまり食事の重さとエネルギーを記録することを覚え.これらの食べ物が体重の変化を引き起こすかどうか確認する。 3.食欲を維持するために.様々なレシピを用意し.新鮮さと興味を持たせることが重要であり.それによって人は幸せになり.栄養をよく吸収することができるのです。 バランスのとれた食事は.体重維持期から実践できる。