ゆでる前のハーブの浸漬時間は.ハーブの成分や季節の気温と密接に関係しています。 ゆでる前にハーブを浸すことで.ハーブをしっとりふっくらとさせ.ゆでたハーブの有効成分を向上させることができます。 花や葉.茎が主成分のハーブは食感が柔らかく.一般的に15分～30分程度の浸漬が必要です。 実や根.種など硬い食感のハーブの場合は.通常1時間程度の浸漬が必要です。 動物やミネラル.貝殻などを含むハーブの場合は.食感が硬く.比較的長い浸漬時間を必要とします。 涼しい冬場は浸漬時間を長くし.暖かい夏場はハーブの劣化を防ぐため.浸漬時間を短くするのがよいでしょう。 浸す水の量はハーブの1～3cm上を目安にし.浸している間も時々かき混ぜることをお勧めします。 ハーブを浸した後の水は流さず.そのままハーブを茹でるのに使うとハーブが良く茹でられます。