1.食事の種類と量 (1)幼児の食事の種類と量：牛乳は1日350～500ml.母乳を続けられない2歳未満の子供には粉ミルクが推奨されています。 食事の種類の多様性に注意を払い.自然食品とバランスのとれた食事を推進する。卵1個.動物性食品50グラム.穀類100〜150グラム.野菜150〜200グラム.果物150〜200グラム.植物油20〜25グラムを毎日摂取することが必要である。 幼児は.適切な大きさで.やや柔らかい食感で.塩分が少なく.消化のよい家庭料理を食べましょう。 幼児には揚げ物を与えず.ファーストフードや.乳酸菌飲料などの甘い飲み物は控えめにしましょう。 (2)未就学児の食事の種類と量：牛乳・乳製品300〜400ml.穀類180〜260g.肉・卵動物性食品120〜140g.豆・大豆製品25g.野菜200〜250g.果物150〜300g.植物油25〜30gを毎日摂取するようにすること。 (3) 食事のアレンジ：1日の食事は.主食3回.乳製品や栄養価の高い間食2〜3回.食間の間食をコントロールすることでアレンジできる。 保護者は.安全で栄養価が高く.消化がよく.おいしい健康的な食品を子どもに与え.子どもが食べる量を決め.空腹感や満腹感を味わえるように規則正しく食事をする責任がある。 2.食事行動 (1)食事形態：生後12ヶ月からカトラリーを使って自分で食べる練習をし.自立心と正しく対応する能力を養う。1〜2歳児は食事を分けて自分で食べるようにし.2歳児以降は自分で食べるようにする。 (2)食事行動：食事は一定の間隔で.定量的に.1回の食事時間は20〜30分程度とする。 食事中は.遊びながらやテレビを見ない.授乳後に追いかけっこをしない.哺乳瓶でミルクを飲まないなどの配慮が必要である。 親の食事行動は幼児に大きな影響を与える。 子供が食事を拒否したり.偏食になったり.過食になったりしないように.強制給餌や過剰給餌を避ける。 保護者は高脂肪.高糖分の食品.ファーストフード.炭酸飲料.甘い飲み物をあまり与えないようにする。 (3)調理：食品は別々に処理し.主に蒸す.煮る.煮込む.炒めるなどの方法で調理し.食品の色.香り.味に気を配る。 子どもが調理に携わることで.食への関心を高めることができます。 (4)適量の水を飲む：季節や子どもの活動量に応じて.水の量を決めるとよい。 子どもが自分で食べることを覚えるには.家族と一緒に食卓を囲み.リラックスして楽しく食事ができる環境と雰囲気が一番です。 食事中に子どもを怖がらせたり.叱ったり.叱りつけたりすることは避けましょう。 食の安全 1.食品の選択 3歳未満の子どもには.小さな丸いキャンディーや果物.ナッツ.ゼリー.ポップコーン.チューインガム.骨のとがった魚や肉など.窒息や怪我をしやすい食品を与えないようにしましょう。 2.食品衛生 乳幼児向けの食品を調理・保存する過程では.食品.食器.水が清潔で衛生的であることが必要です。 子どもたちも保育者も.食品の準備や与える前に手を洗い.食品の汚染を避けるために子どもたちに新鮮な食品を提供する必要があります。 肉や魚などの動物性食品は.有害な細菌を殺すために調理する必要があります。 残った食品は汚染を避けるために再加熱し.固形食品は十分に加熱し.液体食品は煮沸する必要があります。 3.食品の保存 食品は調理後すぐに食べるようにし.特に室温で長時間放置することは避けましょう。 残った食品は.細菌の繁殖を遅らせるために.蓋をして密閉して冷蔵庫で保管する。