高血圧の人は「食事を軽めに」と皆さんおっしゃいますが.その筆頭が「減塩」です。 中国栄養学会では.1日のナトリウム摂取量を健康な成人は6g以下.高血圧の人は5g以下とすることを推奨しています。 ナトリウムの摂取を制限することは.高血圧を予防・管理する上で最もコストがかからず.効果的な対策である。 実は.食卓塩もMSGもいわゆる「塩」であり.控えめに食べるべきものなのです 1.塩とは？ MSGとは何ですか？ 一般に.私たちが口にする塩とは.塩化ナトリウム（化学式NaCl）を主成分とする食卓塩のことである。 MSGの化学組成はグルタミン酸ナトリウム（化学式C5H8O4NNa・H2O）であり.水に溶けやすく.その水溶液は強いフレッシュな味を持つ生鮮調味料である。 塩と一緒に食べると.より新鮮な味わいになります。 2.塩分とMSG.どちらが高血圧に有害か？ 実は.MSG（グルタミン酸ナトリウム）も広義の塩分では塩の一種である。 高血圧の人の塩分制限とは.ナトリウムを含む塩のことで.私たちが使っている食塩やMSGも含まれ.いずれも摂り過ぎると高血圧に害を及ぼすとされています。 食塩に含まれるナトリウムのほか.ほとんどすべての食品にさまざまな量のナトリウムが含まれています。 そして.ナトリウム含有量が最も多い食品は.MSGや醤油などの調味料です。 3.では.なぜ塩分負荷後に血圧が上昇するのでしょうか？ 1.腎臓ナトリウム排泄障害：塩分負荷後細胞内ナトリウム含量が増加し.体内に水とナトリウムが滞留し.尿中ナトリウム排泄反応が遅れ.ナトリウムポンプ（Na+-K+-ATPase）活性低下.細胞膜ナトリウムリチウム逆転写率増加.ナトリウムカルシウム交換増加.尿中カリウム.尿中カルシウムの排泄が増加。 逆に.カリウムとカルシウムの細胞内濃度を維持することで.ナトリウムの排泄が促進され.食塩による血圧値の上昇を防ぐことができます。 このため.高血圧の予防と治療には.カリウム塩を補うために.新鮮な野菜や果物を毎日多く摂取することが推奨されています。 2.高塩分摂取と交感神経：高塩分食は腎臓の交感神経の興奮を誘発し.血圧の上昇につながる可能性があります。 3.インスリン抵抗性：血漿インスリン値およびグルコース負荷後の血糖ピーク濃度は.高塩分負荷期間中に有意に上昇し.インスリン抵抗性を伴っていた。 インスリン抵抗性と高血圧の関係については.主に交感神経の活性化を引き起こすとともに.長期的には平滑筋細胞の増殖や動脈血管壁の肥厚を引き起こす可能性があるとされています。 4.内皮機能の低下：高血圧患者における24時間尿中エンドセリン排泄量は食塩非感受性者と比較して有意に低く.尿中エンドセリン排泄量は血圧と負の相関があり.特に夜間において顕著である。 4.塩分摂取量をコントロールするには？ 1.調理時に酢やレモン汁などの酸味のあるソースを多く使うことで.塩や醤油の一部を置き換え.また料理の味や鮮度を良くする。 2.炒め物より蒸す回数が多く.煮る回数が少ない。 食材本来の味をより多く楽しむ。 3.かぼちゃ.トマト.ピーマンなど.食材そのもので味をつける料理を多く食べる。 4.醤油などの調味料を使用する場合は.一度に全部入れるのではなく.点々とつけて使用する。 最後に.私はナトリウムが生命の要素の一つであることを伝える.あなたはそれなしではやっていけないが.あなたはそれが塩やMSGであるかどうか.あまりにも多くを食べてはいけませんが.最高の3-5グラムを制御するために心血管疾患のリスクが高い7グラム.高血圧や他の人の中で毎日のナトリウム制御をすることはできません。