主な症状は.吐き気.嘔吐.腹痛.下痢などの急性消化器症状で.中にはめまい.頭痛.胸のつかえ.息切れなどを伴うこともあります。 おから中毒の原因は.サポニン.フィトヘマグルチニン.トリプシンインヒビターの存在に関係します。 急性期中毒の症状は.加熱不十分なおからを摂取してから数分以内に.通常は5時間以内に起こります。 ほとんどの患者は白血球が増加し.体温は正常です。 発症期間は通常数時間ですが.少数では1-2日程度続くこともあります。 症状を軽減し.水分・体液の喪失を改善し.イオン障害を是正するには.通常.対症療法と適切な水分補給で十分である。 明らかな中毒症状のある人や高齢で体の弱い人は.医師の指導のもと.適時に対症療法的な支持療法を行い.適切な薬剤を投与する必要があります。 豆腐を食べるときは.どちらの食べ方であっても.含まれている毒素を破壊するために十分に加熱することが推奨されます。 もし未調理のおからを摂取した場合は.速やかに嘔吐を促し.不快な症状が出た場合は速やかに救急外来を受診し.カテーテル検査と胃洗浄を行う必要があります。