ロボトキシン中毒の場合.酢を適切に摂取することでエンドトキシンを除去し.中毒症状を軽減することができます。 しかし.症状が重くなった場合は.やはり病院に行って胃洗浄や嘔吐.下痢などの治療が間に合います。 この毒素はアルカロイドのロボトロピンを含む弱アルカリ性の配糖体であるため.水に溶けやすく.酢酸に出会うと容易に分解され.強火で火を通すことで毒性を破壊することもできます。 肺活量中毒は.春に傷んで芽が出やすいジャガイモや.不適切な保管により発芽したジャガイモを食べたときに多く見られます。 発芽したジャガイモや.緑色をした未熟なジャガイモを大量に食べると.簡単に肺活量中毒を起こします。 腐食性.溶血性で.運動中枢.呼吸中枢を麻痺させる作用があり.摂取後.潜伏期間は通常30分〜2時間で.上腹部の灼熱感や痛みがあり.その後.喉の乾燥.吐き気.嘔吐.腹痛.下痢.そして発熱が起こる。 また.呼吸困難.痙攣.発作.昏睡状態に陥る患者もおり.時には腸管チアノーゼを起こし.重症の場合は呼吸中枢麻痺により死亡することもあります。 そのため.日常生活においても.ジャガイモの厳重な保管を強化する必要があります。 保管条件は.新鮮で乾燥した状態を保ち.日光から守り.発芽を防ぎ.毒性反応を避けるために.皮が紫色のジャガイモ.肉が未熟で発芽の多いジャガイモは食べないようにします。