一.お粥を飲むのが好き 長寿老人の食生活を見ると.お粥を飲むのが好きな人はいない。 有名な経済学者の馬銀竹とその妻の張桂君.夫婦ともに百寿者ですが.二人とも粥を飲むのが好きです。 毎朝.250グラムの熱湯にオートミール50グラムを加え.2分ほど淹れて粥を作る。 毎日.欠かさず食べている。 上海の百寿者.蘇富賢さんは.朝晩は薄いお粥.昼は少し濃い目のお粥と.1日3回お粥を飲んでいる。 “お粥を飲むと心が落ち着き.体に良い “と言われています。 古今東西の医学者.健康学者は.高齢者に粥を勧めている。 隋書』には “粥は天下第一の滋養食である “とあります。 粥は消化吸収がよく.胃を調和させ.脾を養い.肺を清め.下半身を潤すことができる。 清朝の衛生学者である曹岐山は.”老齢になったら.日常的に粥を食べれば.長寿と丈夫な体を手に入れることができる “と言っています。 彼は百種類以上の粥のレシピをまとめ.老人たちに好評を博している。 粟は高齢者の最高の強壮剤 高齢者は粟を最も好み.最高の強壮剤として扱います。 粟は皮をむいて粒状にしたもので.昔から「五穀と雑穀.雑穀を第一に」と言われています。 体力の衰えたお年寄りや病気の人が滋養強壮にアワを使うことが多いようです。 先祖の医学では.アワは五臓六腑に効き.胃腸を肥やし.体液を満たし.筋肉や骨を強くし.筋肉を成長させると考えられています。 清の時代の名医は「粟は最も滋養に富んでいる」と言った。 粥を煮た油は高麗人参のスープより良い “と言っている。 長寿のお年寄りが「米」を好むのには.それなりの理由があることがわかる。 三.主食のトウモロコシとして真珠のトウモロコシ.別名トウモロコシ.真珠玉など.それと米.小麦と世界の三大作物として知られている.世界の「黄金の作物」として認識されているが.高齢者の長寿も主食なしには生きられないのだ。 アメリカの医師会が行った調査によると.アメリカ先住民であるインディアンに高血圧や動脈硬化の人がいないことが判明した。 それは.古いトウモロコシを食べていたことが判明したのである。 古いトウモロコシにはレシチン.リノール酸.穀物アルコール.ビタミンEなどが多く含まれているので.高血圧や動脈硬化になりにくいことが医学研究者によって明らかにされた。 長寿高齢者の体格から.高血圧や動脈硬化がほとんどないのは.トウモロコシを主食にしていることと密接な関係があるのだそうです。 第四に.毎日1キロの牛乳 牛乳を飲むことは.長寿高齢者.特に都市部に住む高齢者の共通の習慣である。 アメリカには2万5千人の百寿者がいるといわれ.その8割が女性で.彼らの食習慣は一般に牛乳を飲むことである。 アメリカのことわざで.”牛乳を飲むと骨が丈夫になる “というのがある。 百寿者のベニングさんは.1日にグラス2杯.時にはそれ以上の牛乳を飲んでいたので.100歳になっても骨粗鬆症の兆候はなかったそうです。 牛乳は栄養価が高く.比較的包括的に摂取できる。 炭水化物はすべて乳糖で.腸内で乳酸に変換され.腐敗菌の繁殖を抑える効果がある。 牛乳はカルシウムが非常に豊富で吸収率が高く.また高齢者に必要で有益なビタミンA.D.リボフラビンも多く含まれている。 牛乳を発酵させてチーズを作りますが.チーズを食べることで虫歯を予防することができます。 ヨーグルトを飲むとコレステロールが下がるので.ヨーグルトを常飲している人は心血管疾患にかかりにくく.また視力向上.歯の強化.細胞の老化防止にも効果があります。 毎日卵を食べることは.長寿の高齢者の一般的な習慣になっています。 有名な経済学者で百歳を迎えた陳漢生博士は.栄養学の取り決めに従って毎日の食事に「三一」を主張しました。”朝に卵を食べ.夕方に牛乳を飲み.真ん中に大きなリンゴを食べる。”です。 1日3食.野菜を多めに.肉類を少なめに食べ.科学的に食事をアレンジして健康を手に入れたのです。 栄養学者たちは.卵の白身には多くの水分とタンパク質が含まれていることを突き止めた。 卵白のタンパク質はアミノ酸が非常に豊富で.人間が必要とする理想的な比率で構成されており.このタンパク質は体内で最も活用される。 卵白タンパク質は.肝臓組織の損傷を修復する効果があります。 卵黄に含まれるレシチンは.肝細胞の再生を促進し.また体内の血漿タンパク質を増加させ.体の代謝機能と免疫力を高めます。 レシチンは体内で消化されると.コリンを放出し.記憶力を向上させる効果があります。 卵黄には.無機塩類.カルシウム.リン.鉄.ビタミン類が豊富に含まれています。 卵には大量のコレステロールが含まれており.その脂質は飽和脂肪酸です。 卵を食べ過ぎると.コレステロールの摂取量が大幅に増え.動脈硬化を引き起こして心臓や脳の血管を危険にさらし.肝臓や腎臓の負担も増えます。 したがって.1日に1〜2個食べる程度で問題ありません。 長寿の老人は決して多く食べてはいけない。 第六に.長寿老人の大きな嗜好として.サツマイモを食べるという嗜好がある。 老人は言う.「サツマイモは宝物だ.絶対に離すことはできない」。 1.血液と強壮.豊富な栄養素.2.広い腸の換気.排便を促進.3.ガスと液体に有益.免疫力を高める.4.抗がん物質を含む.がんや抗がんを防ぐことができます.5.老化に抵抗.動脈硬化を防ぐ.5大効果を持っている医療研究.サツマイモは。 医師は.サツマイモはムチンを大量に含んでいるので.肝臓と腎臓の結合組織の萎縮を防ぐことができ.体の免疫力が高められると言います。 また.活性酸素を除去する効果もあり.活性酸素による発がんを防ぐことができます。 また.さつまいもにはカルシウムやマグネシウムが多く含まれているので.骨粗鬆症の予防にもなります。 このように.サツマイモは高齢者の長寿のための食生活の宝庫というにふさわしい食材であることがわかる。 七.豆腐は高齢者の好物である 高齢者は一般に豆腐が好きである。 “魚は火を出し.肉は痰を出し.キャベツと豆腐は身を守る “と言われています。 隋書』には.「富める者にも貧しい者にも.どこでも作ることができ.精進料理の主役にもなる」とある。 また.肉料理にも使える。 特に冬に凍らせて食べると美味しいです。” 豆腐の主成分は.タンパク質とイソフラボンです。 豆腐の効果は.気の充実.虚証強壮.血中鉛濃度の低下.肝臓の保護.体の新陳代謝の促進など.健康や知性の発達に有益なものです。 高齢者は.しばしば血管硬化症.骨粗しょう症や他の病気のために豆腐を食べることは良い治療効果があります。 八.チョン愛キャベツキャベツ.いつもの料理.高齢者.最も好きです。 味はおいしい.肉も野菜も.冬の野菜は.中国画の巨匠斉白石氏は.特別なキャベツの地図があり.キャベツの唯一の理論は. “野菜の王 “として. “キャベツのように良い百料理 “を賞賛している。 昔の人は.”半年間キャベツを食べれば.医者は暇を持て余す “と言っていたそうです。 キャベツを食べることは.健康や長寿に良いということがわかる。 キャベツには.ミネラル.ビタミン.タンパク質.粗繊維.カロチンなどが含まれていますが.発がん性物質のニトロソアミン・グリコシダーゼを分解する成分も含まれています。 薬効からいうと.キャベツには胃腸を養う.酒.下剤.脂肪.熱.がん予防など7つの効果があります。 九.冬は大根から離れない長寿高齢者の冬の食事は大根から離れない。 冬は大根を食べ.夏は生姜を食べれば.一年中元気でいられる」と言われている。 揚州八怪の一人.鄭板橋はかつて.「玄米に青野菜と大根.天水鉢に菊花茶」という対句を残した。”大根と茶 “とは.鄭板橋のことである。 “大根とお茶 “は.鄭さんの健康維持の方法です。 大根はビタミンやミネラルを多く含み.脂肪分が少ない。 また.からし油とアミラーゼが新陳代謝を促し.食欲を増進させ.消化を助ける。 大根は高齢者のための本格的な健康食品なのです。 先祖の医学によると.食物の停滞を解消し.痰や咳の声枯れを治し.嘔吐.鼻出血.口渇.赤痢を治療し.頭痛を払い.排尿を容易にする。生食すると.渇きを癒し.内熱を取り除き.痰や喘息を解消して消化を助ける。蒸して調理すると.食物を排除して脾臓を強め.強壮作用もあるとされる。 “大根のお茶漬け”。 大根を食べながらお茶を飲むと.乾燥と熱を取り除き.体に溜まった毒熱を払い.活力と気力を回復させる効果があります。 大根と肉を一緒に煮込むのも美味しい。 しかし.人参はダメ.みかんは一緒に食べるテン.人参は高齢者の愛用品 人参も高齢者の愛用品です。 ニンジンはビタミンAを多く含み.カロテノイドが非常に豊富です。 心臓病や脳卒中.高血圧.動脈硬化に対抗するために必要な栄養素を.ニンジンから摂取できることが研究で明らかにされています。 また.カロテンは高温でもほとんど破壊されず.体内に吸収された後.ビタミンAに変換されやすいので.ビタミンA不足による夜盲症やドライアイを治療することができます。 カロテンは脂肪に溶けないと体内に吸収されない。 そのため.経験豊富な高齢者は.ニンジンをスライスまたは千切りにして油で炒めることが多く.カロチンの保存率は79％以上.スライスして揚げれば81％.スライスして肉と煮れば95％に達するそうです。 また.にんじんは脳内物質の交換を促進し.記憶力を高める効果があります。 読書や勉強の前に.一皿の千切りニンジンのフライを食べて.記憶を定着させるとよいでしょう。