リン結合剤
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食事時に噛んで食べる
リンの過剰な食事摂取は.透析患者における高リン血症の重要な原因である。
私たちが口にするほとんどすべての食品にはリンが含まれており.高リン透析の患者さんは.食事のたびにリン結合剤を噛んで食べる必要があります。 リンを比較的多く含む食品
例：ヨーグルト.牛乳.チーズ.プリン.アイスクリームなどの乳製品。
豆類.ソラマメ.エンドウ豆.レンズ豆.インゲン豆などの各種豆類。
ピーナッツなどのナッツ類.メロンシードなど。
乾燥タケノコ.アルファルファ.シークワーサー.イエローカリフラワー.トゥーン・スプラウト.パールカリフラワー.ストーンカリフラワー.ドライフルーツなど。
グルテン.ふすま.その他
コーラなどの黒色飲料.ビールなどの飲料。
口内炎.きのこ類.動物の内臓.エビ（エビの皮）.ゴマ.市販のハムホックなど。
魚は背筋よりも腹部の黒肉に.動物の肝臓は筋肉よりもリンが多く含まれている.などです。
調味料を使ったファーストフード店の食品は.ビスケットやパンと同様にリンを多く含んでいます。 リンの含有量が比較的少ない食品：生野菜.生果物.卵白.豚足.牛や羊のトロット煮.鶏足.ナマコ.アクアファバイカ.脂身.アクアファバ菌.エノキ缶.春雨.米春雨.春雨皮.浣腸.冷麺.餅.蜂蜜三菜のお菓子.江面焦等々。 たんぱく質を多く含む食品はリンを多く含むことが多く.例えば.穀類は約10％.緑黄色野菜500gは約5g.肉類は約10～20％.豆類は約20～40％.牛乳は約3％.卵は約12.8％など.たんぱく質を含む食品は.リンを多く含んでいます。
タンパク質を1g食べるごとに.約12～15mgのリンが消費されます。
リンの値が高い患者さんは.まず食事で適切な量のタンパク質を摂るようにし.さらにリン結合剤を使用してリンの吸収を抑える必要があります。
良質のタンパク質食品としては.卵.牛乳.赤身の肉.魚.エビ.鶏肉.豆腐などがあります。
食事性タンパク質の摂取量は.病状.検査結果.身長.体重.透析の有無によって変える必要があります。
食べ過ぎると高リン血症になることは避けられないので.通常.1日に合計3～5食の良質な高タンパク食品を摂取すれば十分である。
良質な高タンパク質の1食分の目安は.赤身肉（指2本分）50g.加熱した赤身肉35g.卵（中）1個.牛乳（250ml）1袋.北の豆腐100g.魚50～70g.海老（中サイズ）根元から3尾.骨と皮付きの鶏・鴨肉（指4本分）80g程度です。 例えば.卵白には2テールあたり18mgのリンと11.6gのタンパク質が含まれていますが.卵黄には240mgのリンと15.2gのタンパク質が含まれています。
同じ理由で.同じ重量の豆乳に含まれるリンは生乳よりずっと低く.豆乳.ジャポニカ米粥.生乳とローテーションで使うことができる。
同じ重量の赤身の牛肉は.赤身の豚肉や羊肉よりもリンの含有量が少ない。
同じ重量の米は小麦粉よりリンの含有量が少なく.小麦粉は豆粉.コーンミール.そば粉.その他の雑穀よりリンの含有量が少なくなっています。 食品のリン低減処理
ウロコを除去する肉食品の煮汁：お湯を沸かし.肉食品を入れて数分間浸し.再び沸騰するまで強火で加熱し.釣り出し.水道水を加えて煮沸する。
温水浸漬処理により.植物に含まれるリンの一部が除去されます。
また.米を浸水させ.手で繰り返し擦ることで.リンの一部を除去することができます。 でんぷんを使った調理でリンを除去：リンの摂取量が多い患者さんでは.当然ながらリンの量も多くなります。
体重が増え.食べる量が増えた透析患者さんには.適宜でんぷん食を使用することをお勧めします。
デンプンはタンパク質.カリウム.リンをほとんど含まないが.同じ重量の同名の食品に近いエネルギーを持っている。
澱粉（グレイビー）は.コーンスターチ.サツマイモスターチ.ジャガイモスターチ.緑豆スターチ.小麦スターチなど各種あるが.嗜好性の点から小麦スターチが最も好ましいとされる。
作り方：片栗粉に小麦粉1/3.小麦粉に熱湯を加えて混ぜると.いろいろなパスタが作れます。 スナック菓子は.ヨーグルト.クリスプ.チョコレート.ナッツ.スナック菓子.市販の完成品ドリンクなど.リンを多く含む食品です。
市販の食品の多くには.リンを多く含み吸収率の良い保存料や発色剤が含まれているので.リンの多い人は避けるようにしましょう。