皮付き卵の食べ過ぎは中毒症状を引き起こす可能性がある。 ふわふわ卵とも呼ばれるπエッグは、通常、アヒルの卵を漬け込んで加工される。 その製造原理は、アルカリ性溶液中でタンパク質をゲル化させ、卵の弾力性を形成することができる卵の特性を利用することである。 卵にはタンパク質（100g中14.2g）、脂質（100g中10.7g）、各種ミネラル、アミノ酸が豊富に含まれている。 皮蛋の適度な摂取は、人体に必要な栄養素の補給に役立つ。 ただし、漬け込み工程で使用されるアルカリ性物質には残留物があり、重金属が含まれている可能性があるため、皮蛋の過剰摂取は中毒を引き起こす可能性がある。 適度な摂取を心がけ、めまいや吐き気、下痢などの症状が現れた場合は、医師の診察を受けることが大切である。