菌の種類によって浸す時間は異なります。 一般的に冷たい水に浸すと.完全に浸すのに最低でも約3～4時間かかります。 お湯に浸す場合は比較的短く.基本的に20～40分程度です。 また.電子レンジなどの加熱器具を使用すると浸漬時間を早めることができ.早いときは3～5分で完了します。 また.浸漬方法の違いにより.味にも若干の違いがあります。 冷水で浸したきくらげはよりシャキシャキとした食感に.熱湯で浸したきくらげはより柔らかい食感になりますので.お好みに合わせてお好みの浸け方をお選びください。 ただし.注意しなければならないのは.きのこ類は栽培の過程で細菌やカビと接触することがあるということです。 乾燥させて菌類にすると.菌類の表面に病原菌が付着することがありますが.浸漬工程では.湿度の高い環境が微生物の増殖に適しているため.8時間以上浸漬するとカビ菌を誘発しやすく.食後に吐き気.嘔吐.めまい.下痢などの症状を伴う食中毒を引き起こす可能性があり.早急に医師の治療を受けることをお勧めします。 また.木耳は浸漬後そのまま食べてはならず.炒める.蒸す.湯通しするなどの加工をしてから食べる必要があります。 きくらげは.ミネラル.ビタミン.食物繊維.鉄分を豊富に含んでおり.体内の栄養補給に有効です。