木耳にはタンパク質やビタミン.ミネラルが多く含まれており.鉄分も多く含まれているので.栄養を補うために適度に摂取することができます。 きくらげを漬けて水分を調整した翌日に食べられるかどうかは.主に保存状態によって異なります。 浸漬後.ラップで密封して冷蔵し.劣化が見られない場合は.翌日でも食べることができます。 しかし.浸漬した菌を室内で空気に触れさせず.何の処理もしていない場合は.一般的に翌日も食べ続けることは推奨されません。 木耳は.浸漬後.室内で常温保存されると.細菌汚染とその後の劣化により.ベタつきや臭いが発生しやすく.置かれる環境の温度が高いほど劣化が早くなります。 また.環境の温度が高いほど劣化が早く.さらに.一晩浸けた菌が長期間空気に触れると.米発酵酸を生成する細菌であるシュードモナス・コクシネアが繁殖し.人によっては食中毒を引き起こす可能性があり.腹痛や膨満感.下痢などの不快な症状が現れ.重症化すると命の危険性もある。 きくらげは.食べるときに浸けて.あまり長く浸けてからまた食べたり.一晩置いたりするのは避けた方がよいでしょう。 浸した後のきくらげを食べない場合は.清潔なペーパータオルの上で水気を切り.次の食事に間に合うように天日干しにしてください。 新鮮なきくらげを買うときは.粘り気があるもの.水っぽいもの.臭いがきついものは.吐き気や嘔吐など食中毒の原因になることがあるので.避けたほうがいいでしょう。