菌は乾燥菌と生菌に分けられ.一般に乾燥菌を一晩漬けたものはそれ自体に毒性はないが.漬ける過程で周囲の温度が高くなると細菌汚染や有毒成分の影響を受けやすく.生菌自体はある程度の毒性を持っているので一晩漬けると毒性が出ることがある。 ほとんどの生キクラゲにはポルフィリンという光に弱い化学物質が含まれており.これを吸収して日光皮膚炎や発疹.呼吸困難などを引き起こすこともある。 生キクラゲを乾燥キクラゲに加工する過程で.ポルフィリンのほとんどが破壊・分解され.ポルフィリンをほとんど含まない乾燥キクラゲになり.通常は体内に吸収されてもあまり反応しないため.加工した乾燥キクラゲ自体に毒性がないのだそうです。 長寿菌は乾燥菌を水に浸したものですが.乾燥菌は無毒なので.一晩水に浸しておいても通常毒性は生じません。 乾燥キクラゲは無毒ですが.浸漬の過程で環境要因の影響を受けやすく.細菌やカビなどの微生物に汚染されて毒素が発生し.摂取後に下痢や嘔吐などの中毒反応を起こす可能性があります。 そのため.きのこはあまり長い時間浸けず.温度も高くしないことが望ましいです。 また.臭いのあるものや腐っているものは食べず.食べた後に何らかの異常反応があった場合は.深刻な事態を避けるため.すぐに医師の診察を受けるようにしてください。