現代の栄養学理論では.食べ物の相性というものは存在しないのです。 食品に含まれる成分が反応して健康を害するのではないかという一部の人の自意識など.いわゆる食品の相性については科学的な証明がないため.食品の相性論についてはあまり気にする必要はない。 食品の相性に関する誤解は.主に国民の食品に関する知識の浅さに起因しています。 シュウ酸とカルシウムが結石を作る.5価のヒ素とビタミンCがヒ素を作るなど.食品に含まれるさまざまな成分間で毒性反応が起こるため.食品の相性が悪いと考える人が多いのです。 しかし.本来.食品に含まれるシュウ酸.カルシウム.五価ヒ素は.同時に摂取しても毒性量に達することはなく.ましてや人体に危害を及ぼすことはない。 また.食品相溶説が誤って伝えられてきた背景には.例えば.現実に2種類の食品を同時に摂取して体に何らかの悪影響が出るケースがあり.それを一般化して自分や家族の生活を心配するあまり.いわゆる食品相溶説を信じ込んでしまう人がいることも関係していると思われる。 しかし.食品摂取による副反応は.例えばアレルギー体質でアレルギー食品を多く摂取した場合など.主に個人の体質が関係しており.食品の相性とは直接的な関係はないのである。 食品との相性については臨床的な根拠はないが.単一食品を長期的に摂取すると栄養不足になり.その結果.様々な関連疾患を誘発する可能性があるので.日頃から各種栄養素を十分に補った常識的な食生活をすることが望ましいとされている。 例えば.カニはどちらも冷たい食べ物なので梨と一緒に食べてはいけないという説がありますが.一般的に適量であれば体に大きな影響を与えることはありません。