食糧と栄養は人間の生存に不可欠であり.健康の基礎となるものです。 食生活の構造は経済の発展とともに変化しており.社会経済発展の重要な特徴である。 今日は過去のどの時代よりも条件が整っていると言うべきですが.条件と結果はしばしば一致せず.時には不幸にも逆効果になったり.期待に反したりすることもあるのです。 (栄養は諸刃の剣であり.人を強くすることもあれば.不適切な使い方をすれば.知らず知らずのうちに罹患や早期の衰弱.さらには死を招くこともあることを.今日.人々は認識し始めています。 中国経済の発展と住民の所得向上に伴い.食生活やライフスタイルの構造が変化し.栄養の過不足によって引き起こされる慢性疾患が増加しています。 衛生部によると.中国では毎日15,000人以上が心血管.脳血管.糖尿病.呼吸器疾患などの慢性疾患で亡くなっており.その割合は全死亡者の70％以上.それによる経済損失は莫大なものとなっています。 完全に健康な人は人口のわずか10％で.70％は健康以下の状態にある。 世界保健機関（WHO）は.人間の寿命の伸びの60％は健康的なライフスタイルに依存し.8％は医療に依存していると世界に宣言している。 栄養と食育に基づく生活習慣への介入は.今日の中国における慢性疾患の急速な発展を解明するための基本的な方法である。