小児クッキング症候群は.上肢の異常感覚.上腕二頭筋と上腕三頭筋の痛み.肩甲帯の「模擬麻痺」などを呈します。 クッキング症候群は.中華料理を食べた後に.顔.首.胸の上部.背中.腕などに「火照り」「圧迫感」「締め付け感」「しびれ」などの症状が複合的に起こるもので.Kworkが初めて報告しました。 この症候群は.中華料理を食べた後に.顔.首.胸の上部.背中.腕などに「焼けるような」「圧迫感」「締め付けられるような」「しびれるような」感覚や.動悸を伴う全身のだるさなどの症状が複合的に現れることを.Kworkが「中華レストラン症候群」として初めて報告したものである。 別名.美味しんぼ症候群.中華頭痛.中華料理後遺症.日本料理店症候群などとも呼ばれています。 また.グルタミン酸過剰摂取症候群とも呼ばれている。 中華料理に含まれる高ナトリウムが一時的な高ナトリウム血症を引き起こし.細胞内の低カリウム血症を引き起こし.筋肉の麻痺.脱力.動悸.口渇.血管性頭痛を引き起こすと考える学者もいる。 原因として.MSG（グルタミン酸ナトリウムMSG）の経口摂取を提唱する報告が多い。 MSGを一度に1.5g以上摂取すると発症する（多くの人は5～6g.最大12g摂取している）のに対し.MSGの静脈注射による発症の閾値は125mgで.摂取量が多いほど症状が重くなるという検査結果が出ています。 Ghadimiらは.（i）徴候や症状はアセチルコリンによって誘発されるものと類似している.（ii）抗コリン剤やコリンエステラーゼ阻害剤の効果は.この疾患が「一過性の」アセチルコリン性疾患であるという仮説を支持している.（iii）誘発アセチルコリン症の場合.血漿中にある Goreらは.これはMSG単独の摂取によるものではなく.MSGの摂取とまだ知られていない他の物質との組み合わせ.あるいはMSGとは全く関係のない他の物質の摂取によるものであることを示唆している。 このような患者さんには.果糖を多く含む食品.ビタミンB1・B12を多く含む食品.DHAやセルロプラスミンを多く含む食品.毛深い性質の食品.冷たい性質の食品.アルコールを含む食品などが推奨されます。 栄養価の高い食事療法をいくつか紹介します。 1.軽いものを多く食べ.食生活に気を配る。 2.医師の指示に従い.無理のない食事をする。 3.光.より多くの野菜のお粥.麺のスープと簡単に消化吸収することができる他の食品に注意を払う必要がありますとして。 4.ビタミンの摂取を確保するために.新鮮な野菜や果物をより多く食べるとよいでしょう。 5.液体または半液体の食品を与える。例えば.各種のお粥.米のスープなど。