血中脂質が高いことは.心血管疾患の危険因子のひとつです。 血中脂質の増加や脂肪肝が見つかったり.冠動脈疾患や脳梗塞で入院する人は多く.医師は常に血中脂質のコントロールを手配しています。 鄭州人民病院循環器内科の張文樹氏 一つの側面は活動で.昨今の生活・労働環境の変化で人々の活動は著しく低下しており.消費は減っても栄養摂取は変わらないため.血中脂質が増加している人が多いということです。 私たちの国の体力測定によると.週に1回.1回30～60分程度の運動に参加している成人は約3割に過ぎません。 病気を予防するためには.ウォーキング.ダンス.家事など.1日6,000歩以上.つまり約3,000メートルの活動をお勧めします。 運動だけでなく.食事にも関心が集まっています。正しい食事はどうすればいいのか？ 脂質は.エネルギー供給.断熱.保護のほか.細胞膜.核.ミトコンドリア膜.小胞体膜などの細胞構造の構成要素であり.多くの活性タンパク質も脂質を含んでいます。 世界保健機関（WHO）は.総カロリーの30％程度を脂肪から摂取する食事を推奨しています。 脂質も食べる必要があり.食品にはさまざまな脂質成分が含まれているため.次に「どのような脂質を食べればよいのか」という問題が生じます。 分類としては.高飽和脂肪酸（SFA）は心血管疾患の予防と制御に有害であり.一定割合の一価不飽和脂肪酸（MUFA）と多価不飽和脂肪酸（PUFA）は心血管疾患の予防と制御に有益であるとされています。 飽和脂肪酸を多く含むものは.牛肉.ラム肉.ラードなどの動物性脂肪で.これらは控えめに食べたほうがよい。 一価不飽和脂肪酸を多く含む油または食品としては.オリーブ油（70～85％）.茶実油（78.8％）.菜種油（58.8％）.ピーカン（74.2％）.アーモンド（65％）.カイコのサナギ（59.6％）.カモ油（53.1％）などである。 多価不飽和脂肪酸は.不飽和結合の位置によってω-3系とω-6系に分類される。 ω-6系脂肪酸もコレステロールやLDLを下げる効果がありますが.HDLを下げ.LDLの酸化を促進し.動脈硬化や老化.腫瘍などの病気の元となる反応です。 ω-3系脂肪酸は.HDLに影響を与えず.LDLの酸化を起こさず.コレステロールやLDL.また中性脂肪を下げることが可能です。 LDLの酸化の効果は.抗動脈硬化.抗血栓.血圧低下になります。オメガ3脂肪酸は良いですが.問題がある.私たちの通常の食品は.より多くのオメガ6脂肪酸と比較的少ないオメガ3脂肪酸を含んでいます。オメガ3脂肪酸は限られたソース.唯一のオリーブオイル.茶種子油.菜種油.大豆油.しそ油とシーバックソーンオイルが.我々はできません植物油の中でいくつかの含まれています しかし.この脂肪酸を摂取するために.脂肪の摂取量を増やすことは.いささか勿体ないことである。 緑の葉野菜には少量ですがオメガ3脂肪酸も含まれているので.多めに食べることもおすすめです。 海魚.アザラシ.オットセイなどの海洋生物は.体脂肪にオメガ3脂肪酸の割合が多く.理想的な食品です。 普段もっと手軽に買えるのは魚で.週に2回.特に脂の乗った魚を食べられるとよいでしょう。 不飽和脂肪酸といえば.欧米のファーストフードやマーガリン.チョコレート.揚げ物のインスタントラーメン.さらにはビスケットやケーキなど.私たちの生活の中に当たり前に存在する水素添加油の成分であるトランス脂肪酸も挙げなければならないでしょう。 TFAを一定量以上.長期にわたって摂取すると.2型糖尿病や乳がんの発症率を高めたり.乳幼児や小児.青少年の成長発育に影響を及ぼしたり.飽和脂肪酸よりも強い循環器疾患への悪影響があるとされ.控えめに摂取する必要があります。 血中のコレステロール値は代謝や食事の影響を受け.過剰に摂取すると脂質代謝にも影響を及ぼします。 コレステロールの摂取は1日300mgまで.すでに血中脂質が著しく上昇している場合は200mgまでとすることが推奨されます。 動物性食品のほとんどにコレステロールが含まれており.特に赤身の肉（牛肉.羊肉.豚肉など）にはコレステロールが含まれています。 コレステロールの少ない鶏肉や魚.コレステロールの少ない大豆製品に置き換えることで.摂取量をコントロールすることができます。 また.飲酒は血中中性脂肪の上昇につながるので.できるだけ控えるようにしましょう。 甘い飲み物やでんぷん質の多い精製食品を過剰に摂取すると.肥満になりやすく.血中コレステロールが高くなりやすくなります。 粗飼料や雑穀は食物繊維が豊富で.食後の糖分の吸収がゆっくりなので.血糖コントロールによく.満腹感の時間が長くなるので.肥満予防によいので.多く食べるように心がけてください。 また.一部の食品には.血中脂質の値を下げる成分が含まれています。 例：セロリ.コリアンダー.タマネギ.ニンニクなど特別な香りを持つ一部の野菜.キクラゲ.海苔.海苔などのキノコ・藻類食品.その他.アスパラガス.豆.毛豆.小豆.クルミ.ネギなど。 ここまでやって.何を食べたらいいかわかりますか？