オフシーズンには.青々とした新鮮なセロリが特に好まれます。香りがよくておいしい.炒めても冷やしても詰めてもおいしい.食べ方がいろいろある.ということだけでなく.栄養価や治療効果が高く.昔の人は「野菜の美しさは半端じゃない」と褒めちぎったそうです。 セロリには水セロリと乾セロリの2種類があり.川や湖.海岸の端に生えているのが水セロリ.平地に生えているのが人がよく食べる乾セロリである。 セロリには.メロンの1倍のたんぱく質とリン.トマトの20倍のカルシウムと鉄分など.人体に有益なさまざまな栄養素が含まれている。 特にセロリの葉は栄養価が高く.セロリに含まれる13種類の栄養素を調べたところ.葉の10種類の指標が茎のそれを大きく上回った。 セロリには魅力的な芳香があり.胃や脾臓を鎮め.食欲を増進させる効果がある。 セロリを常食すると.子供の成長発育を促進し.動脈硬化.神経衰弱.便秘など中高年の様々な病気を緩和することができる。 刻んだセロリと丸粒の米でお粥を作れば.老若男女を問わず.春の健康食として最適です。 漢方医学では.春は肝陽が亢進し.肝風が動きやすく.高血圧患者の血圧上昇や.感情が揺らぐと脳卒中になりやすいとされています。 セロリは甘みと清涼感があり.肝陽を鎮め.血圧を下げる効果があることが医学的研究により明らかになっています。 高血圧の治療には.新鮮なセロリ250gを洗って湯通しし.刻んで潰し.汁を絞って1回に小カップ1杯.1日2回服用します。 一般に7日間を1コースとし.4週間継続した後.1日1回の経口摂取に変更することができます。 4週間以降は1日1回の経口摂取が可能です。 長期間の摂取により.血圧を安定させる効果があります。