ファン先生のアドバイス：がんといえば.人はがんを恐れる.これは事実です。 現在.がんの原因や予防に関する噂が全国的に飛び交い.あらゆる薬や健康食品.秘密のレシピががんの予防や対策を謳っていますが.基本的には伝統医学に乗っかって人をだますものばかりです。 人々や自分自身を傷つけるような噂を鵜呑みにせず.科学的なアプローチでこの問題に取り組んでいただきたいと思います。
米国がん協会（ACS）は.科学的知見.保健機関や地域団体間のコミュニケーション.政策指針の策定など.一般市民への指針として.食事・栄養・身体活動とがん予防の関係についての報告書を5年ごとに発表しています。
1.乳がん：アメリカ人女性に最も多い腫瘍であり.肺がんに次いで女性の死因の第2位である。 閉経後の女性で太り気味の人は.乳がんの発症リスクが有意に高くなります。 これは.過剰な脂肪により血中のエストロゲンの濃度が高くなることと関連しています。 また.過度のアルコール摂取や葉酸の摂取不足も乳がんのリスクを高めます。 身体活動はこのリスクを低減させる可能性があります。
2.結腸・直腸がん：米国でがんによる死亡者数が2番目に多いがん。 特に男性では肥満が直接関係する。 野菜や果物.繊維の粗い穀物を多く摂取し.赤身肉や加工肉の摂取を控え.ビタミンDやカルシウムを適切に摂取し.さらに日常的な運動量を増やすことで発生リスクを低減することができます。 また.定期的な検診.腸腺腫（前がん病変）の適時発見と切除も重要です。
3.肺がん：米国ではがんによる死因の第1位です。 85％以上の患者さんがタバコ関連疾患を発症する。 禁煙と野菜や果物の多量摂取により.その発生を抑えることができる。 ただし.カロテノイドやビタミンAを含む健康食品の過剰摂取は.逆に喫煙者の肺がんリスクを高めてしまうので注意が必要です。
4.子宮内膜がん：米国では女性のがん罹患率の4番目に高いがんです。 子宮内膜がんは.エストロゲンレベルと関係があります。 たくさん運動し.野菜.果物.粗繊維食品.豆類の摂取量を増やし.健康的な体重を維持することで減らすことができます。
5.腎臓がん：がんの発症と死亡のうち.男性で3％.女性で2％を占める。 直接の関連因子は肥満と喫煙です。 そのため.禁煙と健康的な体重を維持することが重要です。
6.膵臓がん：米国におけるがん死亡原因の第4位を占める。 喫煙.2型糖尿病.赤身肉の過剰摂取.運動不足が強く関係しています。
7.上気道・消化管のがん：アルコールとタバコの使用は.口.喉.食道のがんの可能性を著しく高める。 食事の過熱は食道火傷につながり.食道の慢性炎症を引き起こし.最終的には食道がんになる可能性があります。 そのリスクは.悪い食習慣を改め.喫煙や飲酒をやめ.減量し.新鮮な野菜や果物を多く食べることで軽減されます。
8.前立腺がん：アメリカの男性に最も多いがんです。 トマト.カリフラワー.豆類.魚類を多く食べることでリスクを減らすことができる。 ビタミンEやセレン.それに対応する補完的な健康食品の保護効果については.まだ結論が出ていません。 カルシウムの過剰摂取は悪性度の高い前立腺がんと関連しており.カルシウムの過剰摂取やサプリメントの摂取は推奨されない。 また.過体重や肥満の前立腺がん患者は治療成績が悪いことが統計で明らかになっています。
9.胃がん：世界で4番目に多いがんであり.2番目に死亡率の高いがんである。 胃がんの発生は.主に漬け物の過剰摂取や.胃のヘリコバクター・ピロリ菌感染による慢性胃炎や胃潰瘍が原因とされています。
10.膀胱がん：喫煙や特定の化学物質と関係がある。 野菜や果物を多く摂り.水を多く飲むことで発生リスクを下げることができるというデータがあります。
一方.卵巣がんや.脳腫瘍.リンパ腫.白血病などの他の悪性腫瘍は.栄養.食事.体重との有意な相関は認められていません。 食品.補助栄養素とがんの関係。
1.アルコールはがんのリスクを高めるのでしょうか？ 答えはイエスです。 アルコールの摂取は.口腔がん.咽頭がん.食道がん.肝臓がん.大腸がん.乳がんのリスクを著しく高め.特にタバコと併用した場合.そのリスクを高めます。 女性が十分な葉酸を摂取していない場合.乳がんのリスクは高くなります。
2.様々なビタミンサプリメントが.がんとの闘いに与える具体的な効果は？ がん予防に大きな効果があることを示唆する決定的な証拠はありません。 やはり.これらの必須物質は.いわゆる栄養剤からではなく.野菜や果物などの自然食品から摂取することが望ましいと言えます。
3.甘味料はがんの原因になるのでしょうか？ がんの発症と関連付ける証拠はありません。
4.遺伝子組み換え作物（GMO）は食べても安全か？ がんの発症や減少に関連することを示唆する証拠はありません。
5.カルシウムのサプリメントとがんの関係はどうですか？ カルシウムを多く含む食品は.結腸がんや直腸がんの発生を抑制する効果が期待できますが.攻撃性の高い前立腺がんの発生との関連性を示す証拠もあります。 そのため.カルシウムサプリメントの摂取量は.19歳から50歳の方は1日1g.50歳以上の方は1日1.2gが推奨されています。 緑葉野菜や低脂肪の乳製品からのカルシウム摂取が推奨されています。
6.コーヒーは癌の原因になりますか？ コーヒーに発がん性があることを示唆する証拠はなく.また.コーヒーが乳がんや膵臓がんを増加させると公的に信じられてきた結論を支持する証拠もない。
7.脂肪とがんの関係はどうなっていますか？ オリーブオイルや植物油には.特定のがん予防効果があるという決定的な証拠はありません。
8.食用繊維のサプリメントの役割は何ですか？ 水溶性食物繊維.不溶性食物繊維ともに血中脂質を下げる効果がありますが.がん予防の効果は弱いとされています。
9.魚介類は抗がん作用を持つか？ 魚製品にはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており.動物実験ではがん予防効果や成長抑制効果が確認されていますが.ヒトでは同様の効果は確立されていません。 魚は心血管疾患の予防に役立ちますが.一部の魚は水深が深く.重金属やその他の環境汚染物質を比較的多く含むため.妊婦.授乳中の女性.乳児はこれらの魚の摂取を控える必要があります。
10.フッ素は癌の原因になるのでしょうか？ 答えはノーです。 フッ素入り歯磨き粉.虫歯治療薬.フッ素入り水について.多くの厳密な実験が行われ.その結果.発がん性のリスクは示されていません。
11.葉酸はがんを予防できるのか？ 葉酸は.多くの野菜.豆類.果物.穀類に含まれるビタミンB物質です。 その欠乏は.特にアルコール依存症患者において.結腸・直腸がんや乳がんの発生率の上昇につながる可能性があります。 葉酸の補給は.自然食品からの摂取が推奨されています。
12.防腐剤入りの食品添加物は癌の原因になるのでしょうか？ いいえ。これらの物質は現在.食品産業での使用について米国食品医薬品局によって承認されており.発がん性はありません。
13.ニンニクは抗がん作用を持つか？ 決定的な証拠はありません。
14.放射線が照射された食品は発がん性があるのか？ 放射線照射の目的は.食品中の有害な微生物を死滅させることです。
15.加工食品や保存食品は癌の原因になりますか？ いいえ。加工食品や保存食品の過剰摂取は.胃がん.結腸がん.直腸がんの発生率を高めることにつながります。 これらの食品には.がんの原因となる化学物質が多く含まれており.特に高温で揚げた肉やフライパンで焼いた肉は避けるべきものです。
16.オリーブオイルはがんを予防できるのか？ オリーブオイルはクリームに代わる健康的な食品であり.心血管系疾患の発症を抑制する可能性があります。 がんとの有意な相関はありません。
17.オーガニックフードとガンの関係は？ オーガニックフードとは.農薬や人工的な遺伝子組み換えのない植物性食品のことで.がんとの間に有意な相関関係はありません。
18.農薬や除草剤はがんの原因になるのでしょうか？ これらの物質にはある程度の毒性がありますが.数多くの研究結果から.発がんリスクが高まるということは証明されていません。
19.サッカリンには発がん性があるのか？ 答えはノーです。 動物実験では.確かにサッカリンを大量に摂取すると.ラットで膀胱結石ができ.膀胱がんになる可能性がありますが.人間で同様の病変を起こすことはありません。 米国国立毒性研究所は.ヒト発がん性化学物質のリストから削除しています。
20.塩分の多い食事は発がん性があるのでしょうか？ 塩蔵食品を大量に摂取する習慣のある国や地域では.胃がん.上咽頭がん.喉頭がんの発生率が高くなりますが.日常の食事で塩を適度に摂取することによる発がんリスクはないとされています。
21.セレンはがんの発生を抑えることができますか？ セレンはミネラルの一種で.抗酸化作用があります。 動物実験では.肺がん.大腸がん.前立腺がんの発症を抑える効果があるとされています。 しかし.厳密な研究結果は得られていません。 その添加物を大量に摂取することは推奨されておらず.摂取する場合は1日あたり200マイクログラムを超えないようにしてください。
22.大豆製品はがんの発生を抑えることができますか？ 大豆製品は優れたタンパク源であり.肉の代替品でもありますが.がんのリスク低減との明確な因果関係はありません。 豆類にはエストロゲン様物質が含まれているため.乳がん患者さんは過剰摂取を避けるか.人工的に調製された錠剤や粉末を代用として摂取する必要があります。
23.砂糖の過剰摂取による健康リスクは？ 砂糖の過剰摂取は.肥満や糖尿病の原因となり.間接的にがんの発生率を高めると言われています。 そのため.砂糖や糖分の多い飴.菓子.飲料などの摂取をできるだけ控えることが望まれます。
24.マルチビタミンやミネラルのサプリメント錠剤には.がんの発症を抑える効果があるのでしょうか？ これらの物質には抗がん作用はなく.これらの物質を摂取するためには.自然食品が最適です。 これらの錠剤を服用する場合でも.医師のアドバイスに従い.1日の規定量を超えないようにする必要があります。
25.お茶はがんを予防できるのか？ 動物実験では.お茶（緑茶など）が特定のがんの発生率を下げることが示されていますが.これを確認する研究データはありません。
26.野菜や果物は.新鮮なもの.冷凍のもの.缶詰のもので栄養に違いがあるのでしょうか？ 新鮮な野菜や果物は最も栄養価が高く.大量に摂取することで口腔がん.食道がん.胃がん.肺がん.大腸がんの発生率を低下させることが分かっています。 栄養素は電子レンジや蒸し料理で最もよく保存されます。 野菜や果物の多量かつ多様な摂取を推進する。 ただし.ビーガン食ががんのリスク低減に大きな効果があるという結論は出ていない。 ビーガンは.子供や閉経前の女性にとって特に重要なビタミンB.亜鉛.鉄を加えるように注意する必要があります。
27.ビタミンAはがんの発生を減らすか？ 確固たる結論はありません。 実際.ビタミンAを大量に摂取すると.喫煙者の肺がんのリスクが高まります。
28.ビタミンCはがんの発生を抑制するのか？ ビタミンCを多く含む野菜や果物の摂取には抗がん作用がありますが.ビタミンCの錠剤を飲むだけでは効果がありません。
29.ビタミンDはがんの発生を抑制するのか？ 疫学的データでは.大腸がん.前立腺がん.乳がんのリスクに対して中程度の効果があることが示唆されています（ランダム化比較試験はありません）。 ビタミンDは.バランスのとれた食事で摂取し.日光に過度に当たらないようにすることが推奨されています。 1日に200～2000mgの範囲のビタミンDを摂取するようにしましょう。
30.ビタミンEはがんの発生を抑制するのか？ ビタミンEは効果的で強力な抗酸化物質であり.喫煙者の前立腺がんの発生率を低下させることが示されています。 しかし.その他の効果については決定的な研究はありません。
31.水やジュースは.がんの発生を抑えることができますか？ 水を大量に飲むと.膀胱内の尿や有害物質の濃度が下がるため.膀胱がんの発生を抑えることができますし.大腸がんの予防に効果があるという報告もあるほどです。 1日にコップ8杯以上の水を飲むことが推奨されています。 注）フルーツジュースは多くの水分と栄養素を摂取できますが.繊維質がほとんど含まれていないため.野菜や果物を食べることの代わりとして利用することはできません。