「民の食は天なり.食の安全が第一」と言われるように。 ツァン博士の考えでは.「安全」とは食品の品質だけでなく.いかに健康的に食べるかということでもあるのだそうです 健康が社会的な関心事になって久しいが.人々は食の質に対してますます要求と関心を寄せている。 技術の進歩と食品安全管理者の統治能力の向上により.私たちの食の安全は以前より守られるようになりました。 しかし.私たちの多くは.「科学」を装って説かれる現代栄養学の影響を受け.カルシウムや亜鉛.ビタミンが不足しているか.その効果を誇張した健康食品の偏在的な広告を買い.必要な野菜や果物が健康食品に置き換えられていることさえあります。 また.果物を食べればビタミンや繊維.微量元素などが補給され.さらには肌に栄養を与えることができると信じて.毎日果物を食べなければならない友人（特に女性）も多いようです。 “一日一個のリンゴは医者を遠ざける”。 — これはツァンさんが小学生の頃から親しんできたことわざで.とてもキャッチーなので.人々の心をつかんでいる。 おそらく専門家や学者の口から出た言葉でしょうから.誰もその権威に異議を唱えたり.このことわざの科学的妥当性を疑ったりはしないでしょう リンゴは漢方では.甘酸っぱくてまろやかで.陰を養い.肌を潤し.渇きを癒し.血を養い心を落ち着かせ.腸を潤し下痢を止める働きがあるとされています。 現代栄養学では.リンゴにはビタミン.繊維.微量元素などが豊富に含まれていると考えられています。また.歯切れがよく.体に吸収されやすいので.世界の4大フルーツ（リンゴ.ブドウ.オレンジ.バナナ）のひとつに数えられています。 科学者や医師の中には.リンゴを「万能の健康フルーツ」「総合診療医」と呼ぶ人もいるほどです。 4大フルーツのひとつであるりんごは.味や健康効果に優れているだけでなく.ほとんどすべての人（糖尿病患者を含む）に喜ばれるため.贈り物として人気があります。 リンゴはツァン博士の好きな果物の一つでもある。 ツァン博士は果物を食べることに異存はないが.味や体質に合わせたり.（記事のタイトルにあるように）自然の法則に反して食べることはない。 果物はもともと冷たいものが多いので.冷え性の人は食べる量を少なくしないと.無駄になるばかりでなく.健康にも悪い。 果物を食べるのは食欲を満たすため.あるいは健康維持のためと知って驚く人もいるが.どうして自然の法則に反することになるのだろうか。 私には理解できない。 私たちは自然の法則.春夏秋冬の四季を知り.春の誕生.夏の成長.秋の収穫.冬の貯蔵を知る。 春は.すべてが復活し.植物が芽を出し.花を咲かせ.自然は生き生きとした光景（花.若葉.芽）；夏は.熱と光が豊富で.春の成長期の後.枝葉が繁茂し.北は緑で未熟な果物.南は多くの果物（葉.青リンゴ.嶺南フルーツ）の熟成期；秋は.秋が高く.温度が快適で.夏の貯蔵後.実りがあり.植物全体の精華であること 冬は収穫の時期（りんご.梨.ぶどう.みかん）；冬は自然界のすべてが隠れて.自然の陽気と植物の養分は地表の下に沈んで.冬の泉や洞窟の水は暖かさのヒントが浸透して.根菜は最高の季節料理（ジャガイモ.大根）であるとき。 このとき.友人たちは秋がリンゴの収穫期であり.最もおいしい季節であることを知っておくべきだ。 秋は乾燥した気候のため.口や唇.肌の乾燥.鼻腔からの出血.便の乾燥など.水分不足で体も乾燥しやすくなります。 水分を摂る以外に.体液を養うには.実は新鮮な旬の野菜や果物をきちんと食べるのが一番。 細胞を水っぽくしてこそ.潤いのあるツヤ肌になれるんです！」。 りんご.梨.ぶどうなど.秋の旬のフルーツが揃っています。 春や夏のりんごは間違いなく前年のもので.保存のために多くの防腐剤や保存料を加えている可能性があります。 春や夏のりんごを食べることは.新鮮でない上に季節外れで.自然の法則に反していることになるのです。 中国の食文化は.中国の伝統文化と切り離せないものであり.数千年にわたり中医薬の性味覚の理論に導かれ.健康な中国人の息子や娘を何世代にもわたって再生産してきたのです。 曽博士は.最も科学的で健康的な食事法は.あくまでも自然の法則に従って食事を導くことだと固く信じている。 例えば.自然が隆起し植物が芽吹く春には.もやしや若い葉野菜を食べると.野菜に含まれる栄養素を補うだけでなく.体の陽のエネルギーの上昇を促し.暖かい春が来た.早く動こうと思わせる。冬は自然の陽のエネルギーが地下に隠れているので.体の陽のエネルギーも自然の法則に従って体内に隠し.プラスのエネルギーを維持して寒さを防がなければならない。 この時.もやしを食べてはいけません.そうしないと陽のエネルギーが発散して健康を損ねてしまいます。 私たち人間は自然の前では取るに足らない存在で.一年中好きなものを食べたいという人々の欲求を満たすために.「遺伝子組み換え」の「反季節性」の野菜や果物を作るほど賢い存在だと思っています。 しかし.その代償が私たちの健康であることを.私たちは知りませんでした。 簡素への道」「大智慧は愚直」という言葉があるように.自然の前では.あまり考え込まず.鼻先で現代栄養学の行き止まりに誘導されず.とにかく自然のものを何でも食べればいいのです（ただし.遺伝子組み換え.季節外れのものは除く）。 ただし.遺伝子組み換えや季節外れの野菜や果物は不自然である）。 曾先生によると.黄帝内経に「五果助.五菜充」とあるように.人体には栄養素の補給が必要ですが.365日ずっとというわけではなく.春に足りないものは春に自然のものを食べ尽くせば.春に必要な栄養素を補給したことになり.他の季節でも同じことが言えるそうです。 つまり.一年中.体に足りないものを補うことができるのです。 これは.中国人の最も古く.最も科学的な知恵なのです