炭火の焙煎は中毒を引き起こす可能性があり、特に閉鎖的な環境では、炭火の焙煎から生じる安全上の問題を真剣に考慮する必要がある。
一酸化炭素のような有毒ガスは、炭火を焙煎しているときに石炭の燃焼が不十分なために発生するのが普通である。 密閉された環境で炭火を熾すと、環境中の一酸化炭素などの有毒ガスを吸い込む可能性があり、一定の血中濃度に達すると一酸化炭素中毒などの危険な状況を引き起こします。
風通しの良い環境での炭火焙煎は、通常、体内中毒には至りません。 したがって、炭火で中毒を起こさないためには、風通しの良い環境で炭火を熾すように注意し、必要に応じてエアコンなどの安全な暖房手段を使用する必要があります。
炭焼き中にめまい、吐き気・嘔吐、脱力感などの症状がある場合は、新鮮な空気を吸えるよう、時間内に現在の環境から離れること。 周囲の人が炭火で中毒を起こした場合は、窓を開けて換気し、気道を確保し、すぐに医師の診察を受けさせる。
炭火を熾すときは、中毒やその他の危険な状況を防ぎ、健康を害したり、生命を脅かしたりすることのないよう、身の安全と空気の循環に注意することをお勧めします。