野菜を常食すると一定の抗がん作用があると言われていますが.その効果はどの程度なのでしょうか。 日本の国立がん研究センターは.さまざまな研究や実験の結果.がん抑制効果の高い20種類の野菜を選びましたが.そのトップは調理したサツマイモです。 次いで.アスパラガス.キャベツ.パプリカ.ニンジンと続きます。 野菜に含まれる物質の中には.がんの発生を阻害するものがあります。 これまでの研究で.科学者はがんの発生について.がんのイニシエーションとプロモーションの段階というモデルを提唱しています。 発癌の初期段階は多くの場合.短時間で元に戻りません。 放射線や有害化学物質などの発がん性物質の影響下で.人体にがんの種が植え付けられる。促進期は.がんが引き起こされる前の数年間.あるいは数十年間.がんを促進する因子が繰り返し作用することによって起こるものである。
この2つの癌の発生段階において.ある化学物質の介入によって癌細胞の成長を阻止し.予防を達成できることが証明されています。
野菜に含まれる栄養素や特定の植物化学物質が.発がん性物質やがんを促進する因子に対して大きな抑制効果を発揮することが研究で指摘されています。
異なる野菜は異なる癌に対応：
1.サツマイモ-大腸癌乳癌
サツマイモにはヒドロエピアンドロステロンという化学物質が含まれており.大腸癌や乳癌の予防に使用することができる。
2.トマト-前立腺がん.乳がん
トマトに含まれるリコピンは.抗がん作用や抗がん作用のあるサイトカインの分泌を促進し.リンパ球のがん細胞溶解を活性化させることができます。 また.強い抗酸化作用があり.老化の原因となる体内のフリーラジカルを退治します。 リコピンを適量摂取することで.前立腺がんや乳がんなどの発生率を下げたり.胃がんや肺がんの予防効果があることが研究により明らかになっています。
3.ケール野菜-胃がん
ケール野菜には硫黄配糖体のグルコシド化合物が含まれており.人体の解毒作用を担う酵素の誘導作用がある。 定期的に摂取することで.胃がん.肺がん.食道がん.大腸がんの発生を予防することができます。
4.ニンジン.カボチャなどの野菜-肺がん
ニンジンやカボチャなどの野菜に含まれるカロテノイドは.体内のフリーラジカルを除去して肺がんの発生を予防することができます。 また.緑黄色野菜や赤色野菜に含まれるフラボノイドは.体内のマクロファージの働きを著しく高め.免疫力を向上させるので.強い抗がん作用も期待できます。
5.ニンニク-大腸がん
ニンニクは定期的に摂取すると.大腸がんのリスクを30％減少させることができると言われています。
6.野生の米.セロリなど-大腸がん
野生の米.セロリなどは食物繊維が豊富な野菜で.腸管に入ってからその中のすり身が空になるのを早め.食物中の有害物質の腸管での滞留時間を短くし.胆汁酸の排泄を促すことができ.大腸がん予防に非常に有益で.普通の人は一日に一ポンド食べるべきだそうです。
各種野菜は1日500～1000gを目安に
健康な国民として.一般人はできるだけ野菜を食べるように心がけ.各種野菜を毎日500～1000g摂取して.病気の予防や健康管理に一役買うことができるようにしたいものである。 がん患者の場合は.医師と協力して積極的に治療を行いながら.自分の状況に合わせて抗がん剤や抗がん剤に対応する野菜を多く摂取することで.治療補助に非常に良い役割を果たすことができます。
長生きのためには「腸内勝利将軍」でなければなりません。
慢性便秘による腸内汚染は.これらの深刻な病気を引き起こす主な容疑者の一人である可能性があるのです。
人体の免疫力の70％は腸管に集中しており.病気から私たちを守ってくれているのです。