食中毒になったら、すぐに医師に相談しなければならないが、食事療法、嘔吐を誘発するアポモルヒネなどの薬物療法、胃洗浄、浣腸などの一般的な治療で自助することもできる。
1.一般的な治療：患者は消化の良い淡白な食事にし、辛いものや刺激の強い冷たいもの、脂っこいものは避ける。 嘔吐と下痢がひどい患者には、水分電解質障害を避けるために水分を補給する。
2.嘔吐の誘発：アポモルヒネなどの催吐薬を用いて、嘔吐によって有毒な食物を排出することができる。 自己誘発嘔吐は避けるべきである。 さらに、毒素の体内吸収を抑えるために、患者は大量の水を飲むことができる。
3.胃洗浄と浣腸：胃腸管に残った有毒食物は、胃洗浄と浣腸によって除去することができる。
食中毒を避けるためには、賞味期限切れやカビの生えた食品を摂取しないよう、普段の食事に注意する必要がある。 食中毒を発見したら、自助努力だけでなく、適時に病院へ行き、医師の指示に従って治療を行い、命にかかわる事態を避ける必要がある。