牛乳・乳製品 乳幼児にとって最も一般的な食品であり.乳幼児の喘息を誘発する食物アレルゲンとしても最も一般的なものです。 しかし.最近の研究により.多くの異なる種の動物性乳食品に含まれる一部の抗原が類似していることが明らかになっています。 牛乳アレルギーのお子様にとって.特に重度の牛乳アレルギーのお子様にとって.ヤギミルクは信頼できる代替品とは言えません。 卵および卵加工品は.あらゆる年齢の患者さんにアレルギーを引き起こす可能性がありますが.中でも乳幼児に最も多く見られます。 卵白に含まれるアルブミンが主なアレルゲン成分で.卵黄がアレルギーを引き起こすことはほとんどありません。 魚.エビ.カニ.貝.ムール貝などは.呼吸器症状を誘発することが多くの研究で明らかになっています。 例えば.マス.カエル.サバなどの赤身の魚はアレルギー性が高く.エビ.カニ.カキなどの甲殻類や.イカ.イカなどもアレルゲンが多く含まれています。 特に新鮮な魚介類を摂取していない場合.調理された食品によってアレルギーが引き起こされることが多い。 ピーナッツ.ゴマ.綿実などの油糧作物は.主にタンパク質を多く含む食品であり.油脂製品になればアレルギー症状を引き起こすことはほとんどありません。 しかし.臨床の現場では.生のピーナッツご飯を食べたことが原因で喘息になった患者さんに出会うことがよくあります。 5.小麦.穀類.大豆などの豆類.青豆.小豆.黒豆は.呼吸器系のアレルギー症状を誘発する可能性があります。 6.肉およびその肉製品 一般的な肉としては.牛肉.ラム肉.豚肉.鶏肉.ウサギ肉.アヒル肉などがあるが.犬.ガチョウ.亀.鳥肉などの一般的ではない肉もアレルギーを引き起こすことがある。 鳥肉アレルギーは.鳥卵症候群の患者にしばしば発生する。 また.小麦粉や穀類に含まれるダニもアレルギーの大きな原因となっています。 野菜では.インゲン豆.インゲン.白ルピナス.マッシュルーム.トマト.ピーマン.ネギ.コリアンダー.パースニップ.ニンニク.ナス.キャベツ.シダレザサなどがあります。 9.その他の食品 コーヒー.ビール.ワイン.ウィスキー.酒.花粉を原料とする健康食品.チョコレート.特定の食用昆虫（豆虫.バッタ.カイコのサナギなど）は.程度の差こそあれ.呼吸器系アレルギーの症状を引き起こす可能性があります。 上記には.日常生活で入手可能なほぼ全ての食品が含まれます。 このうち.最初の3つは最も一般的なアレルゲンであり.アレルギーが検出された場合には食品を避ける必要があります。 多くの場合.私たちはそれらを意識したり自覚することはありませんので.日常生活の中で観察し記録することが必要です。