人体は毎日の代謝過程で老廃物を作り.尿中に排泄して体内環境の安定を保っている。 腎不全.特に尿毒症では.腎臓のカリウム排泄能力が低下するため.血中カリウムが著しく上昇し.重症化すると生命に関わることもある。 カリウムイオンは水に溶けやすく.さまざまな食品に多く含まれているため.カリウムの摂取量を制限することに重点を置く必要がある。 腎不全の患者さんは.食事からのカリウムの過剰摂取を防ぐために.まずカリウムを多く含む食品を把握し.それを避けるように心がけることで.カリウムの摂取を元からコントロールし.腎臓の負担を減らすことが大切です。 食品のカリウム含有量は食品成分表に記載されており.レシピを注文する際には.カリウム含有量の多い食品は食べず.中程度の食品は少なめにし.野菜類は小口切りにして熱湯であぶり.油で炒めたり炒めたりしてカリウムの摂取量を減らすようにする。 食品を加熱するとカリウムがスープに溶け出して失われるので.スープは飲まないこと。 果汁もカリウムが多く.大量に摂取すると高カリウム血症になりやすいので.果汁は控えめに。 減塩塩はカリウムを多く含むので.高カリウム血症の患者は避けるべきである。