牛乳は鉄の吸収を妨げることがあるので.通常は1～2時間の間隔をあけて飲む必要があります。 食品中の鉄は.消化管内で第一鉄イオンに変換されないと体内に吸収・利用されないため.患者が牛乳を飲むと.体内の第一鉄イオンが牛乳中のカルシウムやリン塩と反応して消化管内で沈殿し.不溶性化合物に結合して鉄の吸収・利用に影響を与えるため.通常は牛乳で鉄を摂取しない。 鉄分を先に摂取した場合.鉄分の吸収が早くなるため.牛乳は1時間後に摂取することができます。 牛乳を先に飲むと.牛乳のタンパク質が胃で消化されるのに時間がかかるため.鉄分を摂取できるまで2時間かかります。 鉄は.牛乳のようにカルシウムやリンを多く含む食品だけでなく.高脂肪食品.タンニンを含む食品（お茶など）.重炭酸ナトリウムを含む食品（各種飲料.清涼飲料.アルカリ性食品など）とも一緒に摂取してはならず.これらはすべて鉄の吸収を悪くするものである。 しかし.ビタミンCは酸化した鉄を還元して体内での鉄の吸収を促進すると同時に.小腸の環境を一定の酸性に保つことができるため.鉄が溶けやすく小腸で吸収されやすくなる。 というものである。