一度に消費する正確な数は.牡蠣の大きさによって大きく左右されます。 一般的には.40～75gの牡蠣の身が消費に適しています。 カキに換算すると.中型から大型のカキは1～2個程度.小型のカキは3～4個程度を消費することが可能です。 牡蠣にはタウリンやビタミン類.セレンや亜鉛.鉄などの微量元素が豊富に含まれており.体に必要な栄養を補うことができます。 また.牡蠣は高タンパクで脂肪分やコレステロールが少ない食品なので.循環器系疾患のある方にも適しています。 ただし.過剰に摂取すると.体の代謝負担を増やし.何らかの副作用を誘発する可能性があります。 例えば.生牡蠣にはプリン体が含まれており.高尿酸血症や痛風の人は症状を悪化させる可能性があります。 また.牡蠣は魚介類の一種であり.魚介類アレルギーや胃腸の機能が低下している人が大量に食べると.胃腸に炎症を起こし.ひどい場合は食中毒を起こす可能性もあるので.適度に食べることが推奨されます。 牡蠣を選ぶ際には.新鮮で活きの良いものを選び.死後時間が経過したものは避けた方が良いでしょう。 死んでから時間が経った牡蠣は.牡蠣の中に住むバクテリアが牡蠣のタンパク質を分解し始め.人体に有害な物質を発生させるため.お勧めできない。 また.細菌や寄生虫が胃腸の不快感や腹痛.下痢などの不快な症状を引き起こす可能性があるため.牡蠣を食べる前に加熱することが重要です。