野菜には.ビタミンA（カロチン）.ビタミンC.B1.B2など.人体にとって非常に重要なビタミン類が豊富に含まれています。 カロテンを多く含む野菜：にんじん.ねぎ.ほうれん草.コラード菜.キャベツ.米アマランサス.空芯菜.からし菜など ビタミンB1を多く含む野菜：金針菜.草頭.パセリ.コリアンダー.レンコン.ジャガイモなど ビタミンB2を多く含む野菜：ほうれん草.からし菜.キャベツ.アスパラガス.空芯菜.草頭.金針菜など ビタミンCは野菜に多く.特にピーマン.トマト.白菜.草頭.ケール等に豊富に含まれます。 トマト.白菜.草頭.ケールなどが特に豊富です。100g中のビタミンC含有量を計算すると.キウイフルーツ420mg.生デーツ380mg.イチゴ80mg.オレンジ49mg.ビワ36mg.ミカン・柿各30mg.バナナ・桃各10mg.ブドウ・イチジク・リンゴ各5mg.ナシ各5mgと.キウイフルーツ.生デーツ.イチゴ.オレンジ.ミカン.柿には豊富にビタミンCが含まれているという情報がある。 は5mg.梨は4mgしか含まれていません。 ほとんどの果物にはビタミンCがあまり含まれておらず.他のビタミンの量はさらに制限されています。 幅広い食品から.合計13種類のビタミンを摂取することができます。