間質性水腫は.間質性腎炎による腎間質炎を主病変として.さまざまな原因によって引き起こされる腎疾患群であり.ほとんどの場合.腎尿細管病変があるため.近年では間質性腎炎の代わりに「尿細管間質性疾患」と呼ばれています。 急性腎炎は.感染症.薬物アレルギー.急性虚血.中毒などが主な原因であり.急激な腎機能低下が特徴である。慢性腎炎は.尿路閉塞を伴う慢性腎盂腎炎の合併.薬物.代謝異常.免疫異常などが主な原因であり.緩徐な腎機能低下が特徴である。 腎臓病患者は眼瞼浮腫.顔面浮腫.下肢浮腫.あるいは全身浮腫を伴うことがある。 腎症の種類にかかわらず.浮腫がある限り塩分摂取を制限しなければならない。 浮腫が明らかな場合は1日1g未満に制限し.重症の場合は食塩無添加の食事療法が必要な場合もある。 尿蛋白の減少によって浮腫が軽減された場合は.食塩量を適切に増やすことができるが.1日5gを超えてはならない。 減塩食の目的は.体内の水分とナトリウムの貯留を減らして.浮腫が治まり血圧が下がるようにすることです。 塩分は1日1～2グラム（小さな歯磨き粉のキャップに入れると約1グラム） 食塩は料理に入れると基本的に無味にもなるので.料理に入れる必要はない。 朝はお菓子を食べ.昼は小皿にlグラムの塩を盛って野菜と一緒に食べ.夜は醤油5ml（塩1グラム相当）を使って野菜と一緒に食べる。 こうすれば.1日の総摂取量は変わらないが.塩味を味わうことができ.食欲を刺激することができる。 ただし.減塩食では漬物.キムチ.カボチャ.塩辛いパン.ドーナツなどは食べられないし.海苔.菜の花.ほうれん草.ウイキョウ.セロリ.ブロッコリー.大根なども食べられないので注意が必要だ。 これらの食品は100gあたりlOOmg以上の塩分を含んでいるからだ。 これらの食品を多く食べることは.食塩の消費量を増やすことにも等しい。