大豆油には多価不飽和脂肪酸やビタミンE・Dが豊富に含まれており.循環器系疾患の抑制や免疫力の向上.虚弱体質の人の体重増加などに効果があると言われています。 大豆油は多価不飽和脂肪酸を多く含むため.あらゆる油脂の中で最も腐敗・劣化しやすいので.購入後すぐに工場で作られたものを選び.なるべく「新鮮」なうちに食べるようにしましょう。 コーン油 コーン油は非常に消化が良く.吸収率は97％です。 体内で合成できない必須脂肪酸であるリノール酸をはじめ.不飽和脂肪酸を80％以上含み.ビタミンEも豊富です。味や調理法の面から見ると.コーン油は黄金色で透明感があり.フレッシュな香りが特徴です。 オリーブオイルは食用油の中で最も多く一価不飽和脂肪酸を含み.低密度コレステロールを減らし.高密度コレステロールを増やす効果があるため.循環器系疾患の予防や胆嚢炎や胆石の発生を抑える効果があります。 また.オリーブオイルには.ビタミンA.D.E.K.カロテンが含まれており.消化を良くし.骨へのカルシウムの沈着を促進し.脳の萎縮を遅らせるのに有効であるとされています。 ピーナッツオイル オレイン酸.レシチン.ビタミンA.D.E.K.生物活性の高い天然ポリフェノールを豊富に含み.血小板凝固を抑え.総コレステロール値と悪玉コレステロール値を下げ.動脈硬化や心血管疾患を予防することができる。 ひまわり油には.リノール酸やα-リノレン酸などの必須脂肪酸が豊富に含まれており.体内でDHAとして合成され.脳の栄養に関係する。 血管を柔らかくし.コレステロールを下げ.循環器系疾患を予防し.老化を遅らせ.ドライアイや夜盲症.乾燥肌を予防するビタミンEやAも含まれています。 ヒマワリ種子油も多価不飽和脂肪酸を多く含むため.大豆油と同様の注意点があります。 サラダ油は.植物油の中で最も加工度が高く.不純物やワックスをほとんど取り除いているため.色も最も薄いです。 サラダ油は.他の食用油とは異なり.炒め物.揚げ物.鍋物.塩焼きに適しています。 ラードは飽和脂肪酸を多く含み.摂り過ぎると高血糖.脂肪肝.動脈硬化.肥満の原因になると言われています。 しかし.ラードに含まれるコレステロールは.体内でステロイドホルモン.副腎皮質刺激ホルモン.性ホルモン.ビタミンDを自ら合成するための原料になるため.食べてはいけないのです。 ラードに含まれるα-リポ蛋白は.植物油に不足している寿命を延ばす効果がある。