一般的な原因：化学的要因：喫煙.アルコール.強いお茶.コーヒー.薬物など胃粘膜を刺激するもの.物理的要因：冷やしすぎ.暑すぎ.粗食.過食など.ウイルス感染：ウイルス性胃腸炎.麻疹.肝炎.インフルエンザなど.アレルギー反応：水生貝アレルギーなど.細菌やその毒素による食物汚染など。
栄養療法：食べ物が胃粘膜に与える機械的・化学的刺激を厳しく制限し.体に必要な栄養素を補給し.回復を促進する。
一.急性増悪：原因を対症的に治療する；嘔吐が多い場合は一時的に絶食し.点滴で十分な水分.エネルギー.電解質を補給する；脱水状態を解消し.毒素排泄を早めるために.できれば一回100ml程度の少量の水をたくさん飲む；急性炎症が少し緩和されたら軽い水分を与える：例えば米汁.蓮根粉.皮を剥いて紅玉汁.細い麺類などの塩味の食べ物を優先してみてはどうですか。
次に.寛解期：消化が良く刺激の少ない半流動食.例えばお粥.皮と卵の豚ひき肉粥.茶碗蒸しなどを与え.さらに寛解期に入ると.ご飯.スープ麺などの残留物の少ない食事にすることができる。 腸炎に伴う下痢の人は.脂肪を減らし.牛乳.豆乳.きび砂糖などのガスを発生させる食品を控える.または使わないこと.1日5〜7食.1食300ml以下の少食・頻食にすることなどが必要です。
慢性胃炎
一般的な原因：胃の機能に影響を与える中枢神経系の機能障害.サリチル酸塩など胃を刺激する薬物の長期摂取.粗粒穀物.熱い食べ物.塩辛い食べ物.濃いお茶.アルコール依存など胃粘膜を傷つける食べ物の長期摂取.食事時間の不規則.不十分な噛み合わせ.喫煙.慢性胃炎を誘発する甲状腺機能や低下症.下垂体機能などの内分泌機能障害.鼻や口腔内など 慢性感染巣から細菌や毒素が胃に侵入し.H. pylori感染する。
栄養療法を行う。
(1) 病気の原因を取り除く：禁煙.禁酒.良い食習慣を培う.食事の回数.時間.量.ゆっくり噛んで飲み込む.食べ過ぎない.コーヒー.ワイン.肉汁.チリ.マスタード.コショウなど刺激の強い調味料はあまり使わない.食品は細かく.ミンチ.柔らかく.腐らないように加工する.調理方法はより頻繁に蒸気.煮物.鍋.煮込みなど使う.など。
(2) よい食習慣：消化のよいものを選び.冷たいもの.酸っぱいもの.辛いもの.硬いものを避け.揚げ物やパンケーキなどの発酵していないパスタは避ける。 揚げ物.炒め物.半煮え.固いものは食べない。 ゆっくり噛むことで.唾液が大量に分泌され.食べ物の消化吸収を促進するだけでなく.抗がん作用や老化防止効果も期待できるのだそうです。 腐ったもの.甘ったれたものを食べず.新鮮なものを食べる。
(3) 酸アルカリバランス：胃酸の多い人は.濃厚な魚スープ.チキンスープ.キノコスープなどの酸性食品を禁じ.牛乳.肉ピューレ.野菜ピューレ.麺類.ワンタン.パンなどを適量食べるとよい.胃酸の少ない人は酸性食品.委縮胃炎などの胃酸分泌不足の人は.濃い肉スープ.濃い魚スープと適量の砂糖.酢食品で胃酸分泌を促し消化を助け.食欲増進につなげる。
(4) 栄養を増やす：生物学的価値の高いタンパク質やビタミンを多く含む食品を選択することで.貧血や栄養失調の発生を防ぐことができます。 鉄欠乏症や悪性貧血の患者さんには.豚レバー.卵黄.動物の全血など.タンパク質やヘモグロビン.鉄分を多く含む食品を食事に取り入れて増やしましょう。 ビタミンCとビタミンB12.葉酸などのビタミンB群の補給に注意し.新鮮な野菜や果物を適量増やして豊富なビタミンCを補給し鉄分の吸収を促しましょう。
(5) ヨーグルトを飲む：治療のために抗菌薬を内服するときは.栄養を補い.抗菌薬の体への副作用を避けるために.ヨーグルトも同時に摂取すること。 ヨーグルトには活性乳酸菌が多く含まれているため.抗菌薬による腸内フローラの異常のバランスを整え.胃粘膜を保護する効果も期待できるのです。 ただし.抗生物質とヨーグルトを同時に摂取すると.抗生物質がヨーグルトに含まれるプロバイオティクス細菌を殺してしまうので注意が必要です。
(6)ガスを発生させる食品を避ける：ガスを発生させ.満腹感を与える食品もありますので.避けるようにします。
(7) 食べ物の温度と清潔さに注意する：胃炎の患者は.冷たい野菜や果物を食べ過ぎないこと。また.冷たい食べ物を恐れて熱い食べ物を食べることも.食道や胃に大きなダメージを与える。 また.胃炎の患者さんは胃の抵抗力が弱いので.食べ物が汚染されないようにしたり.食器の衛生に気をつける必要があります。
(8) その他.チャーハン.焼肉.餅や団子などのもち米製品.各種デザート.ケーキ.揚げ物.氷菓などは不快感を与えることが多いので.避けた方がよいでしょう。
胃炎におすすめのレシピをご紹介
(1)シナモンハート粥の材料：丸粒米（精白）50g.シナモンハート2g.ポリア2g。 実践：桂皮.茯苓を鍋に入れ.適量の水を加え.強火で沸騰させ.20分ほど火にかけ.汁を残してかすを濾す。 ジャポニカ米.鍋にスープ.水の適切な量を追加し.強火で沸騰.お粥に米が腐るまで.調理するために穏やかな火に向けることができます。 1日1回.朝食と夕食にお召し上がりください。
(2) 新レンコン粥の材料：新レンコン.丸粒米100g.黒砂糖少々。 作り方：レンコンは洗って薄切りにし.米は丸粒をきれいにする。 鍋に丸粒の米.レンコンの薄切り.黒砂糖を入れ.水を加えて強火で沸騰させ.弱火で米が腐るまで煮て.おかゆの出来上がりです。 1日2回.朝食と夕食にお召し上がりください。
(3)オレンジとはちみつのドリンク 材料：オレンジ1個.はちみつ50g。 作り方：みかんは水に浸して酸味を抜き.皮ごと4つに切る。 鍋にみかん.はちみつを入れ.水を適量加え.強火で沸騰させ.20〜25分煮て.みかんを取り出し.その汁を残す。 お茶として飲む。
(4) クコとレンコンの粉末スープの材料：クコ25g.レンコン粉末50g。 実践：まず根の粉に適量の水を加え.弱火で煮てからクコを加え.煮て.食べることができる。 1日2回.1回100～150g。
(5)オレンジピール粥 材料：オレンジピール（生）25g.丸粒米50g。 作り方：オレンジの皮を洗い.適当な大きさに切り.丸粒の米と一緒に煮て.米が炊きあがったら食べる。 1日1回.朝食にお召し上がりください。
(6)はちみつと桃のジュースドリンク 材料：はちみつ20g.生の桃1個。 まず生の桃の皮をむいて芯を取り.圧搾してジュースにし.蜂蜜と適量の温かい沸騰したお湯を加えます。 1日1～2回.1回100ml。