米に含まれる栄養素は.主にタンパク質.炭水化物.各種ミネラル（カルシウム.リン.カリウム.ナトリウム.マグネシウム.鉄.亜鉛.セレン.銅.マンガン）.ビタミン（チアミン.リボフラビン.ナイアシン）である。 米に含まれる各種栄養素の含有量はそれほど多くないが.いずれも栄養価が高く.毎日の主食として.体内で栄養素を補うための基本的な食材である。 米に含まれる植物性タンパク質は.体内の血管の柔軟性を高め.血圧を下げる役割を果たす。 米に含まれる炭水化物は.胃腸で吸収された後.ブドウ糖と脂肪に変換され.体の日常的な機能や消費を支えるエネルギーとなることができます。 また.米に含まれる水溶性食物繊維は.便の乾燥や排便困難などの便秘症状を緩和する働きがあります。 また.お米には種類があり.精白米が最も一般的なお米です。 一部の粗い穀物を原料とする玄米は.味は一般的ですが精白米に比べミネラルや食物繊維が多く含まれています。 そのため.よりバランスよく栄養素を吸収するために.日常的に一緒に食べることが推奨されています。 ただし.玄米は胃腸の弱い人には消化されにくいので.消化不良など胃腸の働きが弱い人は摂取を控えることをおすすめします。 また.精白米は摂取後の消化管からの吸収が早く.血糖値の上昇を早めやすく.糖尿病患者の血糖コントロールに一定の影響を与えるため.糖尿病患者の方は量を控えるか.摂取回数を減らすことが推奨されています。 また.精白米に含まれる炭水化物が体内に入り.その日のうちに完全に摂取しないと.肥満を悪化させやすかったり.ダイエット効果に影響が出たりするので.肥満の人やダイエットをしたい人は.少量ずつ摂取することをお勧めします。