旧正月：黒豆と紅棗のスープ

【材料】黒豆30g.桑15g.アンゼリカ3～5g.赤ナツメ7～9個.卵2～3個.生姜5枚 【方法】黒豆.桑.赤ナツメを切り.水を加えて30分浸し.卵と生姜を加えて強火で煮て.15分ほど煮たら卵を外して皮をむき.そのあと 入れて.さらに約15分煮る。 お好みで黒砂糖を加えてもよい。 黒豆の最も有益な部分は豆の皮で.血を養い風を追い.腎臓の陰を補うことができるので.黒豆を柔らかくなるまで煮る必要はなく.卵を食べてスープを飲むだけでよいのです。