食事とは.生体を養い.生命を維持し.成長・発達させるための物質的な基礎となるものです。 また.漢方医学の理論に基づき.食べ物を合理的に組み合わせることで.五臓六腑の機能を正常に保ち.回復させることができるのです。 漢方の理論では.どんな病気も陰と陽のバランスが崩れた結果であるとされています。 不足には強壮.強壮には下痢.寒さには熱.熱には寒さという原則のもと.食事を正しく選択することが必要です。 中医学の食事療法の必要性から.食べ物はその性質や匂いによって.辛味.甘味.油脂.毛味.強壮.寒冷に分けられる。 食養の三原則は.まず栄養補給です。 漢方では.心臓を食べれば心臓を養い.肝臓を食べれば肝臓を養うなど.「臓腑を養う」という言葉がありますが.これを参考に患者さんの食生活を整えていきます。 患者の状態が許す限り.食事によって栄養を補給し.体の機能的な必要条件を確保する必要があります。 一般的な患者には.軽くて栄養価の高い流動食または半流動食が適切である。 一部の慢性的な虚弱体質に対しては.肉類や乳製品を提供することが望ましい。 第二に.部分食を避けることである。 食べ物の味には.熱・冷・温・塩の五味と.辛・甘・酸・苦・塩の五味があり.これらは五臓に入ることができます。 古人曰く.”酸は髭を傷つけ.苦は気を傷つけ.甘は肉を傷つけ.辛は皮を傷つけ.鹹は血を傷つけ “と。 したがって.合理的な食事は五臓六腑にそれぞれの味覚を持たせ.臓腑の機能の協調を図ることができるのです。 第三に.食事は規則正しくすることです。 食事は.規則正しく.量的に.空腹過ぎず.満腹過ぎないことです。 きちんと食べず.食べ過ぎると脾胃を傷めることになりかねないからだ。