高血圧は一般的な慢性疾患であり.心血管や脳血管の合併症を引き起こし.深刻な健康被害をもたらす。 高血圧の予防と治療については.学ぶべきことがたくさんありますが.まずは1日3食の食事から.簡単で効果的な予防と治療法を考えていきましょう。 カロリーコントロール：カロリーコントロールにより.息切れや胸苦しさなどの臨床症状の改善が期待できます。 腸の蠕動運動を促進し.コレステロールの排泄を促すために.デンプン.標準小麦粉.トウモロコシ.キビ.オート麦などの食品を植物繊維で多く食べることを推進し.血中脂質の上昇を引き起こしやすいブドウ糖.果糖.ショ糖を少なくします。 脂肪を制限する：食事で動物性脂肪の摂取を制限する。 調理には植物油を使い.コレステロールは1日300mg未満に抑える。 魚をもっと食べよう 海の魚に含まれる不飽和脂肪酸は.コレステロールを酸化させるので.血漿コレステロールを下げ.血小板凝固を延長して血栓を抑制し.脳卒中を予防する。 また.魚にはリノール酸が多く含まれ.微小血管の弾力性を高めて血管の破裂を防ぎ.高血圧の合併症を予防するのに有用です。 タンパク質はほどほどに：かつて高血圧患者には低タンパク食が強調されていましたが.現在では慢性腎不全を併発しない限り.一般にタンパク質の摂取を厳しく制限する必要はないと考えられています。 高血圧患者の1日のタンパク質摂取量は.体重1kgあたり1gが望ましいとされています。 植物性タンパク質はこのうち50％を占め.大豆タンパク質が最適です。 大豆たん白には血圧降下作用はありませんが.脳卒中を予防することができます。これは.大豆たん白に含まれるアミノ酸の組成によるものと思われます。 また.魚のたんぱく質は.血管の弾力性や透過性を改善し.尿中のナトリウム排泄量を増やして血圧を下げるため.週に2～3回食べるとよいでしょう。 また.脱脂乳.ヨーグルト.牛乳豆腐.海魚など.チロシンを多く含む食品を食べることにも注意が必要です。 高血圧に腎不全を合併している場合は.タンパク質の摂取を制限する必要があります。 塩分を控え.カルシウムを増やす：カリウム塩には.コレステロールの排泄を促し.血管の弾力性を高め.利尿作用があり.心筋の収縮力を高める効果があるので.ジャガイモ.里芋.ナス.昆布.レタス.冬瓜.すいかなどカリウムとカルシウムの多い食品を多く食べるようにしましょう。 カルシウムを多く含む食品には.牛乳.酸乳.ゴマ.エビ.緑黄色野菜などがあり.循環器系の保護作用があります。 緑葉野菜.キビ.そば.豆類.大豆製品など.マグネシウムを多く含む食品を選びましょう。 マグネシウム塩は拡張期血管を通じて血圧降下作用を実現します。 ナトリウムの摂取量を十分に減らすことで.血圧を下げ.体内のナトリウムや水分の滞留を減らすことができます。 1日の塩分摂取量は5g以下.醤油は10ml以下が目安です。 塩や醤油は.調理後の料理に味付けのために加えてもかまいません。 先に炒めてから.塩やしょうゆをつけていただくのもよいでしょう。 また.吊り麺にはナトリウムが多く含まれているなど.食品のナトリウム含有量にも注意が必要です。 肉まんを蒸すときは.灰汁の使用を避け.代わりにイースト菌で麺を作る。 無塩醤油などの塩分代替品もあり.いずれも高血圧の患者さんには有効です。 野菜と果物を多く摂る：新鮮な緑黄色野菜と果物を多く摂ることは.心筋機能と血液循環を改善し.コレステロールの排泄を促進し.高血圧の発症を予防するのに適しています。 肉類やスープ類は.体内の尿酸の増加を促し.心臓や肝臓.腎臓の負担を増やす窒素の溶出物が増えるので.食べるのを控える。 特に喫煙者は最も有害であり.断固として禁煙すべきである。