アレルギーは.皮膚が赤くなったり.かゆくなったりするだけでなく.内臓にも「アレルギー」反応が起こり.消化器症状（腹痛.下痢.嘔吐など）.呼吸器症状（胸のつかえ.のどの閉塞感など）.ひどい場合は喉頭浮腫で窒息状態になり.血圧低下でアナフィラキシー（めまい.冷や汗.寒気.意識障害などとして現れる）を起こし.命にかかわることもあります. また.生命を脅かすアナフィラキシーショック（めまい.冷や汗.寒気.意識消失などで現れる）を引き起こすこともある。 どのような食品がこのような重篤なアレルギー反応を引き起こすのでしょうか？ 一般的なものとしては.水魚（亀や鯛とも呼ばれる）.蜂の蛹.蚕の蛹.ホウボウ.エビ.カニ.臭豆腐などがある。 食物による急性アレルギーは通常.初めて食べたときに発症するが.臭豆腐はそうではない。 臭豆腐アレルギーの患者の中には.アレルギーを発症するまでに何度も臭豆腐を食べている人がかなりおり.これにはさまざまな業者のやり方が関係している可能性がある。 アレルギーは食べてから数分から数時間で発症することが多く.患者ごとにアレルギー体質は異なり.皮膚アレルギーだけの人もいれば.前述の内臓「アレルギー」を持つ人もいて.これらは連続して発症することもあれば同時に発症することもある。 また.皮膚のかゆみが目立たないのに腹痛などの症状を呈する患者もいる。 アレルギーは食べる量とは関係なく.食物アレルギーのある人は.ちょっと一口.スープを一口飲んだだけでも.重篤なアレルギーを発症することがある。 皮膚の赤みやかゆみ程度であれば.命に別状はなく.抗アレルギー薬の服用で軽快することが多いのですが.喉の閉塞感.めまい.胸のつかえ.寒気.呼吸困難などの症状が現れたら.重症のサインですので.速やかに最寄りの医師に診てもらう必要があります。