遺伝子組換え食品は食べられるのか？ ヒトゲノム・プロジェクトの終了後.遺伝子のノックアウトや挿入技術が登場し.生物工学の新しい分野である遺伝子工学が誕生した。 遺伝子工学とは.DNAを移植・再編成して生物の遺伝的形質を変化させ.新しい品種を作り出す技術である。 植物に適用される遺伝子組換え技術では.もともとの植物遺伝子に.乾燥耐性遺伝子.耐圧性遺伝子.除草剤耐性遺伝子などを付加する。 小麦.大豆.トマト.タバコなどにこれらの遺伝子を挿入する。 これにより.遺伝子の干ばつ.過食.害虫に対する耐性が向上する。 遺伝子組み換え技術は.動物にも応用され.乳房炎抵抗性遺伝子（牛の場合）.肥育・大型化遺伝子.病気抵抗性遺伝子などを加えて.動物の能力を高め.動物が健康で人間の思い通りに成長できるようにします。 すべてのGM食品は.動物や植物の細胞が体内のプロテアーゼ.リパーゼ.ヌクレアーゼによって加水分解され.個々のアミノ酸.トリグリセリド.モノヌクレオチドになり.体内で再構成されて利用される。 また.遺伝子組換え食品の割合が多いので.安心して食べることができます。